طرز تهیه پاستا

 

 

پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارت‌های آشپزی است که می‌توانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمی‌برد، و علاوه بر این، به روش‌های بسیار متنوعی می‌توانید آن را سرو کنید. 

مواد لازم

• 450 گرم پاستا
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• به مقدار لازم نمک و فلفل

دستور العمل‌

• پاستا را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید 3 الی 8 دقیقه درون آب جوش باشند و نرم شوند. 

• بعد از اینکه پاستا کمی نرم شد آن را آبکش کنید. 

• سس مورد نظر خود را (سس پستو، آلفردو یا گوجه فرنگی و گوشت) آماده کرده و پاستا را با سس مخلوط می‌کنیم. 

• برای چند دقیقه پاستا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به خوبی به خورد پاستا برود.

• در آخر پاستا را با کمی برگ ریحان تازه و پنیر پارمسان سرو کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی

 

یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کیک در بین افراد، کیک اسفنجی است که خوشبختانه درست کردن آن اصلا کار سخت و زمان‌بری نیست. مزیت این مدل کیک این است که به تنهایی مزه خوبی دارد، اما اگر شما دوست داشته باشید، می‌توانید کیک اسفنجی را همراه با میوه‌های شیرین شده و یا میوه یخ زده، و همچنین یک لایه خامه نازک سرو کنید.

 

مواد لازم

• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان شکر سفید
• 1 فنجان آرد
• ¼ فنجان آب یا شیر
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

دستور العمل‌

• فر را روشن کنید و دمای آن را روی 375 درجه فارنهایت (یعنی معادل 190 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. 

• با استفاده از یک همزن برقی، تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید

• در مرحله بعدی، شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با استفاده از یک همزن دستی، آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا بافت آن نرم و کرمی، و رنگ آن زرد کمرنگ بشود.

• در این مرحله باید آب را با تخم مرغ و شکر خوب مخلوط کنید. سپس آرد را درون الک بریزید و آن را داخل این ترکیب الک کنید. بعد همه مواد را به خوبی هم بزنید تا یک خمیر صاف و نرم درست بشود.

• اجازه بدهید که کیک برای مدت 30 الی 35 دقیقه بپزد.

طرز تهیه سس قارچ

 

سس قارچ بافتی کرمی و خوشمزه دارد و بسیار پرطرفدار است. این سس یکی از بهترین سس‌ها برای کنار غذاهای گوشتی مانند استیک و انواع پاستا است.

مواد لازم

• 4 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 فنجان شیر
• 150 گرم قارچ

دستور العمل‌

• در ابتدا یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار داده و کره را آب کنید. بعد ذوب شدن کامل کره دو قاشق آرد و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی شعله متوسط آنقدر هم بزنید تا یکدست و نرم شوند.

• شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید و مرتب مخلوط شیر و آرد را هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و به قوام لازم برسد. شعله گاز را کم بکنید، تا سس شما نسوزد و به ظرف نچسبد.

• قارچ‌ها را با آب سرد خوب بشویید. دقت داشته باشید که نباید قارچ را برای مدت زمان طولانی خیس کرد، چون بافت اسفنجی قارچ آب را سریع به خود جذب می‌کند.

• باقی مانده کره را درون ماهیتابه دیگری بریزید و بگذارید با حرارت متوسط کره آب شود. سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه با حرارت متوسط تفت بخورند و طلایی شوند.

• وقتی رنگ قارچ به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای تغییر پیدا کرد، قارچ را از روی حرارت بردارید و به سس اضافه کنید.

• بعد از اضافه کردن قارچ‌ها به سس برای یک الی سه دقیقه اجازه دهید سس روی حرارت بماند و آن را مرتب هم بزنید. این کار باعث می‌شود طعم مواد سس به خوبی باهم ترکیب شوند.

طرز تهیه وافل

 

وافل نانی خوشمزه و شیرین و ترد است که معمولا در وعده صبحانه و همراه مربا خورده می‌شود. البته ترکیب وافل و بستنی‌های میوه‌ای نیز بی‌نظیر است و می‌تواند یک دسر خوشمزه باشد.

مواد لازم

• 1 پیمانه آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 3/4 پیمانه شیر
• 5 قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور العمل‌

• دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود و به دمای مورد نظر برسد.

• در این مرحله باید مواد اولیه خشک را با هم ترکیب کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه‌ بزرگی بریزید. اگر دوست دارید وافل خوب پف بکند می‌توانید مواد خشک را قبل از مخلوط کردن الک بکنید.

• زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید. از یک همزن برقی برای هم زدن سفیده تخم مرغ کمک بگیرید. آنقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا به شکل فوم دربیاید.

• بقیه مواد اولیه از جمله کره آب شده یا روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای دیگر هم بزنید. سپس شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

• مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. دقت داشته باشید که لازم نیست این مخلوط کاملا یکدست باشد.

• سفیده تخم مرغ را به مواد وافل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با یک قاشق هم بزنید.

• قالب دستگاه وافل ساز را با کمی روغن چرب کنید. با استفاده از یک ملاقه کمی از خمیر وافل را بردارید و درون قالب وافل ساز بریزید، اگر زیادتر یا کمتر از گنجایش وافل ساز درون آن خمیر بریزید، شکل وافل شما خوب از آب در نخواهد آمد.

• با توجه به تنظیمات وافل ساز و دمای آن 2 الی 5 دقیقه زمان لازم است که وافل به خوبی بپزد.

• بعد از آماده شدن وافل آن را از دستگاه خارج کنید. از کمی پودر قند و میوه‌های تازه خرد شده برای تزئین وافل استفاده کنید.

طرز تهیه مربای توت فرنگی

 

باز کردن یک شیشه مربای توت فرنگی و چشیدن طعم این میوه تابستانی در روزهای سرد زمستان بسیار لذتبخش است. اگر این مربای خوشمزه را خودتان درست کرده باشید لذت چشیدن طعم آن چندین برابر خواهد شد.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم شکر
• 1 کیلوگرم توت فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو

دستور العمل‌

• در ابتدا توت فرنگی‌ها را کامل بشویید. توت فرنگی‌ها را درون یک آبکش بریزید و با آب سرد خوب بشویید. توت فرنگی‌ها باید کاملا تمیز باشند تا از کپک زدن مربا جلوگیری شود. اگر دسترسی به توت فرنگی تازه ندارید، می‌توانید از توت فرنگی یخ زده نیز استفاده کنید.

• بعد از اینکه مطمئن شدید توت فرنگی‌ها کامل خشک شده‌اند. برگ‌ها را از توت فرنگی‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به دو نیمه یا چهار تکه تقسیم کنید. وقتی کار بریدن برگ‌های توت فرنگی‌ها تمام شد، باید آن‌ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

• مقداری از توت فرنگی‌های خرد شده را درون کاسه بریزید و کمی از شکر را روی آن پخش کنید، این کار را چند بار تکرار کنید و تمام توت فرنگی‌ها و شکر را درون کاسه به صورت لایه لایه بریزید. توت فرنگی‌ها را به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیاندازند.

• مخلوط توت فرنگی و شکر را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. دقت داشته باشید که برای درست کردن این مربا درب قابلمه را نباید روی آن قرار دهید. اجازه دهید مربا به جوش بیاید و با قاشق کف‌های تشکیل شده روی آن را بگیرید تا مربا کدر نشود. بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که غلظت مربا زیاد شده و قوام گرفته است. هنگامی که غلظت مربا به میزان دلخواه شما رسید آبلیمو را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.

• البته دقت داشته باشید که اگر مربا بیش از حد بجوشد و غلظت آن خیلی زیاد شود، احتمال شکرک زدن آن نیز بیشتر می‌شود. ظرفی که قرار است مربا را داخل آن نگهداری کنید خوب بشویید و مطمئن شوید که هیچگونه آلودگی ندارد. اجازه دهید کمی مربا خنک شود و بعد آن را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه پنکیک

 

یکی از خوش طعم‌ترین صبحانه‌هایی که معمولا همه ما عاشق آن هستیم، پنکیک است. هیچ چیز به اندازه یک پنکیک پفکی و داغ و خوشمزه نمی‌تواند در آغاز روز حال شما را عوض کند! بسیاری ازافراد تصور می‌کنند که درست کردن پنکیک یک کار زمان‌بر و سخت است، اما اصلا اینطور نیست.

مواد لازم

• 1 فنجان آرد
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق چایخوری شکر
• کمی نمک
• ¾ فنجان شیر
• 1 عدد تخم مرغ(هم زده شده)
• 2 قاشق غذاخوری روغن

دستور العمل‌

• ابتدا در یک کاسه بزرگ، بهمقدار 1 فنجان آرد، 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر، 2 قاشق چای خوری شکر و کمی نمکرا با هم مخلوط کنید.

• سپس مواد اولیه پودری راآنقدر الک کنید تا زمانی که کاملا یکدست با هم ترکیب بشوند.

• در مرحله بعدی، تخم مرغ زده شده را به مواد خشک اضافه کنید. سپسشیر را به آن اضافه کنید و آنقدر این مواد را هم بزنید تا مواد اولیه خشک و تخممرغ و شیر به خوبی با هم ترکیب بشوند.

• در این مرحله باید حدودا2 قاشق چای خوری روغن و یا 2 الی 3 قاشق چای خوری کره را داخل ماهیتابهبریزید تا آب بشود.

• خمیر پنکیک را درونماهیتابه بریزید.

• زمانی که متوجه شدید رویسطح خمیر پنکیک حباب‌هایی ایجاد شده است، یعنی وقت آن رسیده که پنکیک را زیر ورو کنید.

• زمانی که رنگ پنکیک‌هاتغییر کرد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، یعنی وقت آن رسیده است که آن‌هارا از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید!

طرز تهیه فلافل

 

برای درست کردن یک فلافل خانگی و سنتی با نخود و سبزیجات، در ابتدا باید نخودها را به مدت یک شب خیس کنید. سپس آن‌ها را با سبزیجات تازه، سیر، و انواع ادویه‌هایی که دوست دارید محلوط کنید. در مرحله بعدی، مواد را به شکل گلوله‌های کوچک دربیاورید و آنقدر آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا ترد و برشته بشوند و علاوه بر این، رنگ‌شان هم به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند. در نهایت فلافل را همراه با نان پیتا، حمص، و سبزیجات خرد شده‌ای که دوست دارید سرو کنید.

 

مواد لازم

• 300 گرم نخود
• 1 عدد پیاز
• ½ فنجان جعفری
• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• زیره سبز و تخم گشنیز
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک

دستور العمل‌

• در ابتدا برای مدت 16 الی 18 ساعت، نخود را داخل آب خیس کنید.

• سپس نخودها را از داخل آب بیرون بیاورید و آنها را کاملا خشک کنید.

• در مرحله بعدی، جعفری را خرد کنید. در ابتدا ساقه تمام جعفری‌های تازه را جدا کنید، بعد آن‌ها را داخل یک دستگاه خردکن برقی بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید و سبزیجات تازه را خوب خرد کنید.

• حالا نخودها، حبه‌های سیر، و ادویه‌جاتی که دوست دارید را به مدت 40 ثانیه با سبزیجات میکس کنید.

• مواد را داخل کاسه‌ای بریزید و سپس آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.

• مقداری روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا قابلمه را روی گاز قرار داده و درجه حرارت آن را روی متوسط رو به زیاد تنظیم کنید.

• در مرحله بعدی مواد فلافل را به شکل گلوله‌های کوچک دربیاورید. با استفاده از یک قاشق یا یک اسکوپ بستنی، مواد فلافل را به شکل گلوله‌های گرد دربیاورید.

• شما می‌توانید فلافل‌های گرم را همراه با حمص، سس تند، انواع ترشی، ترکیب پیاز و جعفری، و زیتون سرو کنید.

طرز تهیه عدسی

 

عدسی یک غذای ساده و خوشمزه و سبک است که سریع آماده می‌شود و برای صبحانه روزهای سرد زمستان عالی است. عدس از مواد غذایی است که پروتئین و فیبر بالایی دارد و هنگامی که با سیب زمینی ترکیب شود، طعم دلچسب و لذیذی خواهد داشت.

 

مواد لازم

• ½2 پیمانه عدس
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 عدد سیب زمینی
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• نمک، فلفل و زردچوبه

دستور العمل‌

• ابتدا عدس‌ها را پاک کنید و با آب خوب بشویید تا هرگونه گرد و خاک و آلودگی آن رفع شود. بعد از شستن عدس‌ها روی آن‌ها آب بریزید و بگذارید برای چند ساعت خیس بخورند. 

• یک قابلمه مناسب برای پخت عدس‌ها انتخاب کنید زیرا حجم عدس‌ها بعد از پخت دو تا سه برابر می‌شود. درون قابلمه مقداری روغن بریزید. پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید.

• بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زرد چوبه و فلفل و نمک را اضافه کنید و برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت بدهید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. استفاده از رب گوجه فرنگی در دستور پخت عدسی اختیاری است. 

• در این مرحله عدس‌هایی که خیس شده بودند را به محتویات قابلمه اضافه کنید و روی عدس‌ها 6 الی 7 پیمانه آب بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. 

• بعد از به جوش آمد آب شعله گاز را کم کنید و بگذارید عدس‌ها برای نیم ساعت بپزند. در این مرحله سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را نیز به عدس اضافه کنید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر مواد با شعله متوسط بپزند. بعد از پخت کامل عدس‌ها، عدسی را در کاسه‌ای ریخته با کمی پیازداغ تزئین کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه

کوکو سبزی غذایی است ایرانی که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. کوکو سبزی از ترکیبی از سبزی‌های معطر و تخم مرغ درست می‌شود.

مواد لازم

• 400 گرم سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
• 2 عدد تخم مرغ
• کمی سیر رنده شده
• نمک، فلفل و زردچوبه
• گردو و زرشک
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• روغن

دستور العمل‌

• برای آماده کردن چاشنی‌ کوکوی سبزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید. زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آن‌ها را کنار بگذارید.

• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید. با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.

• کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید. مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.

• کوکوسبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.