طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی

 

سوپ گوجه فرنگی یک سوپ است که در آن از گوجه فرنگی به عنوان ترکیب اصلی استفاده می‌شود. این سوپ، به صورت گرم یا سرد، در کاسه سرو می‌شود و ممکن است به طرق و دستورالعمل‌های مختلفی تهیه گردد.

مواد لازم

• 4 عدد ماهیچه
• 2 عدد برگ بو
• 4 عدد گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 100 گرم ورمیشل رشته ای
• ¼ پیمانه رب گوجه فرنگی
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
• ¼ قاشق چایخوری شکر

دستور العمل‌

• ابتدا آب را در قابلمه‌ای بریزید. ماهیچه، پیاز، دانه‌های فلفل و برگ بو را به آن بیفزایید.

•  اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت و سی دقیقه بپزید.

• سپس آب آن را در ظرفی بریزید و به مدت 1 شب در یخچال بگذارید تا اینکه خوب به حالت ژلاتینی درآید.

• سپس آب گوشت را در قابلمه بریزید و گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

• تفاله‌ها را کنار بگذارید.

•  حال سوپ را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید.

• در این مرحله ورمیشل را بیفزایید.

• اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا رشته‌ها به خوبی بپزد.

•  حالا می‌توانید سوپ را برای پذیرایی، در کاسه مناسبی کشیده و سرو کنید.

طرز تهیه سوسیس بندری

 

سوسیس بندری یا بندری یکی از غذاهای ایرانی است که متعلق به جنوب ایران است. بندری غذایی نیمه فوری به حساب می‌آید. مواد تشکیل‌دهنده این غذا شامل سوسیس، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌جات مانند ادویه کاری است.

مواد لازم

• 300 گرم سوسیس ترجیحا کوکتل
• 2 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• زردچوبه به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

دستور العمل‌

• ابتدا سوسیس‌ها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید.

• پیازها را شسته و بعد پوست کندن، به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید.

•  البته اگر دوست ندارید پیاز را در این غذا مشاهده کنید، می‌توانید آن را رنده کنید.

•  سیب زمینی‌ها را شسته و بعد از پوست گرفتن آن‌ها را نگینی خرد کنید.

• یک ماهی‌تابه لبه بلند انتخاب کرده و درون آن روغن و زردچوبه را ریخته و اجازه دهید تا روغن داغ شود.

• در این مرحله زردچوبه را به خوبی درون روغن تفت دهید.

• در این مرحله پیاز را به روغن اضافه کنید، توجه داشته باشید درجه حرارت گاز ملایم باشد.

• یک تابه دیگر بردارید و بعد از اینکه درون آن روغن ریختید، به درون آن رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

•  سعی کنید با تفت دادن رب، خامی آن را بگیرید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به صورت سس درآید.

• سوسیس و سیب زمینی را به صورت جداگانه سرخ کنید.

•  هم اکنون پیاز و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و کمی آن را تفت دهید.

• در این مرحله تمام سس تهیه کرده را به همراه سوسیس به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.

• برای اینکه طعم سس به غذا وارد شود، درب ماهی‌تابه را بسته و اجازه دهید بر روی شعله ملایم کمی بپزد.

•  هم اکنون سوسیس بندری شما آماده است! نوش جان

انواع طرز تهیه سوپ قارچ

 

اگر ترجیح می‌دهید در سوپ از مرغ استفاده کنید، این دستور دقیقا مخصوص شماست. در ادامه قصد داریم مواد لازم و طرز تهیه این سوپ قارچ را به صورت تفضیلی برای شما بیان کنیم با ما همراه باشید.

مواد لازم

• 300 گرم قارچ
• 4 قاشق غذاخوری خامه
• 2 عدد هویج
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرده شده
• 50 گرم نخود فرنگی
• ½ قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 300 گرم بال و گردن مرغ
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 1 لیوان شیر
• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

• ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

• بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که که قبلا شسته و خرد کرده‌اید تفت دهید.

• سپس نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کمی نمک و در صورت تمایل کمی زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و باز هم کمی تفت دهید.

• سپس با اضافه کردن یک استکان آب به مخلوط، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و آب آن گرفته شود.

•  در این مرحله آرد را با کمی کره تفت دهید و نمک و فلفل را بزنید و شیر را کم‌کم اضافه کنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود.

• استخوان‌های مرغ را جدا کرده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه کنید.

•  قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه کنید و مرتب سوپ را به هم بزنید.

• درآخر پودر سیر را اضافه کرده و در صورتی که غلظت سوپ مناسب بود جعفری را اضافه کنید.

• حالا که سوپ به خوبی پخت است، خامه را اضافه کرده و درون ظرف مناسب سرو کنید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

 

سس گوجه فرنگی یکی از معروف‌ترین انواع سس است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی است. در کنار گوجه فرنگی، گاهی از، پیاز، ریحان، نمک، روغن، سیر و دیگر انواع ادویه‌ها استفاده می‌کنند.

مواد لازم

• 6 عدد گوجه فرنگی متوسط
• ½ عدد فلفل دلمه ای
• 3 حبه سیر
• 1 عدد پیاز
• 3 قاشق روغن زیتون
• 1 قاشق رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

دستور العمل‌

• برای شروع ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را شسته و بعد از خرد کردن آن را درون روغن تفت می‌دهیم.

• هنگامی که فلفل و پیاز پخته و نرم شدن، مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و مجددا مواد را تفت می‌دهیم.

• در این مرحله رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا رب سرخ شود و از خامی خارج شود.

• ابتدا پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید و یا گوجه فرنگی را رنده کنید و با نمک به مخلوط اضافه کنید.

• مقداری گوجه فرنگی‌ها را با مواد تفت می‌دهیم و سپس درب ماهی‌تابه را می‌بندیم تا گوجه فرنگی و سایر مواد خوب بپزد.

• بعد از اینکه مواد به خوبی پخت آن را درون مخلوط کن ریخته و 1/3 لیوان آب اضافه می‌کنیم و تا زمانی پوره شود، مخلوط کردن را ادامه می‌کنیم.

• سپس دوباره مواد را درون ماهی‌تابه ریخته و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا سس غلیظ شود و آب اضافه آن خارج گردد.

•  البته غلظت سس گوجه فرنگی به نیاز شما بستگی دارد.

•   این سس را به مدت 7 روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

روش دم کردن زعفران

 

این روش به نسبت روش قبلی جدیدتر است. همچنین هنگامی که به آب جوش دسترسی ندارید، می‌توانید از این روش برای دم کردن زعفران استفاده کنید.

• چند رشته زعفران به مقدار لازم را درون هاون ریخته و شروع به ساییدن کنید.
• این روند را تا زمانی که زعفران به طور کامل ساییده شد ادامه دهید.
• در این مرحله یک تکه یخ بر روی زعفران ساییده شده قرار دهید.
• اجازه دهید یخ در دمای اتاق آب شود و زعفران رنگ بیندازد.

مقدار یخی که در این فرآیند استفاده می‌شود کاملا به میزان زعفران بستگی دارد، به عنوان مثال: اگر از نصف یک قاشق چایخوری زعفران استفاده کردید، پس باید ۲ تکه یخ استفاده کنید که اندازه این یخ‌ها هم همانی است که در یخ سازهای فریزرهای خانگی وجود دارد و به همین نسبت افزایش یا کاهش می‌یابد.

طرز تهیه خوراک جوجه چینی

 

خوراک جوجه چینی یک غذای خوشمزه است که برای تهیه آن از سینه مرغ استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 1 عدد سینه مرغ
• 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر
• ½ لیوان آرد ذرت
• 1 شیشه مالعشیر ساده
• 1 لیوان آرد گندم
• 2 عدد سیب زمینی آب پز
• 2 عدد پیاز
• ½ لیوان آرد برنج

دستور العمل‌

• آرد گندم، ذرت و برنج را به همراه بکینگ پودر و نمک مخلوط می‌کنیم و کم‌کم مالشعیر را به مخلوط می‌افزاییم تا جایی که غلظت خمیر مانند حلیم شود.

• سپس بگذارید خمیر به مدت 2 ساعت بماند.

•  حال سینه مرغ را به شکل فیله در می‌آوریم و آن‌ها را در خمیری که تهیه کرده‌ایم کاملا می‌غلتانیم تا هر دو طرف آن‌ها آغشته از خمیر شود.اکنون فیله‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم.

• فقط باید مراقب باشید تا فیله‌ها نسوزند زیرا خیلی زود سرخ می‌شوند.

• سیب زمینی‌ها آبپز و پیاز را به شکل حلقه حلقه برش می‌دهیم.

• پس از غلتاندن هر دو در خمیر، در روغن سرخ ‌می‌کنیم.

• (پیازها و سیب زمینی‌ها را جداگانه سرخ کنید)

• چاشنی این غذا سس گوجه فرنگی است و پس از آن می‌توانید سس هزار جزیره را امتحان کنید.

طرز تهیه سس باربیکیو

 

از سس باربیکیو به عنوان طعم دهنده انواع و اقسام گوشت، مرغ، پیتزا و پاستا، ماهی، سیب زمینی و برگر استفاده می‌کنند.

مواد لازم

• 1 عدد لیمو ترش بزرگ
• 1 پیمانه رب گوجه فرنگی
• ⅓ پیمانه سرکه سفید
• ½ قاشق چایخوری پودر زیره
• 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز ساییده شده
• ⅛ قاشق چایخوری زعفران ساییده شده
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری نمک

دستور العمل‌

• ابتدا آب لیمو را بگیرید سپس در یک کاسه آب لیمو و باقی مواد لازم را با هم مخلوط کنید.

• بعد از اینکه مواد به خوبی باهم مخلوط شدند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.

• در هنگام حرارت دیدن سس روی حرارت ملایم، آن را به آرامی هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

• هم اکنون سس باربیکیو شما آماده است.

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

 

خوراک لوبیا چیتی می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا حتی پیش غذا باشد و اگر بدون گوشت آن را طبخ کنید غذایی وگان است. معمولا کنسرو این خوراک هم از هر سوپرمارکتی قابل خریداری است.

مواد لازم

• 400 گرم لوبیا چیتی
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد سیب زمینی
• نمک، فلفل و زردچوبه
• روغن
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

دستور العمل‌

• لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. وقتی لوبیا برای چند ساعت قبل از پخت خیس شود، سریع‌تر پخته می‌شود و بافت نرمی پیدا می‌کند. همچنین خیس کردن لوبیا و حبوبات قبل از پخت باعث کاهش نفخ آن‌ها می‌شود.

• لوبیا چیتی را در یک قابلمه با حجم مناسب نسبت به مقدار لوبیاها بریزید. به قابلمه چند لیوان آب اضافه کنید. آب باید مقداری باشد که به طور کامل روی لوبیاها را بپوشاند. بگذارید لوبیا با حرارت متوسط به خوبی بپزد. اگر دوست دارید زمان پخت لوبیا را کاهش دهید می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.

• درون یک ماهیتانه مقداری روغن بریزید و پیاز را با آن تفت دهید تا بافت آن نرم شود. در مرحله بعد باید سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ سیب  زمینی‌ها طلایی شود.

• سپس ادویه‌ها یعنی نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از تفت دادن ادویه‌ها با پیاز، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خامی رب با سرخ کردن گرفته شود.

• بعد از اینکه لوبیاها به خوبی پخت مخلوط سیب زمینی و پیاز و رب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوراک کاملا جا بیفتد و لعاب بیندازد.

طرز تهیه ترشی آلبالو

 

ترشی از جمله‌های چاشنی‌های مورد علاقه بسیاری از ماست. در این مقاله طرز تهیه ترشی آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم آلبالو
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر

دستور العمل‌

• ابتدا بند آلبالو‌ها را جدا کنید و سپس زیر آب سرد آن‌ها را بشویید.

• در این مرحله آلبالوها را بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود.

• توجه داشته باشید که خیس بودن آلبالو باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.

• در این مرحله آلبالو‌ها را درون ظرف مورد نظر خود بریزید.

• مقداری نمک و شکر به ظرف اضافه کنید.

• سپس سرکه را درون ظرف بریزید.

• توجه داشته باشید که روی تمام آلبالوها را سرکه بپوشاند.

• ظرف را به آرامی تکان دهید تا نمک و شکر تا حدودی در سرکه حل شود.

•  مدت زمان لازم برای آماده شدن ترشی 3 تا 10 روز است.

•  می‌توانید در فرایند طرز تهیه ترشی آلبالو شکر را حذف کنید.

طرز تهیه کباب چنجه

 

کباب چنجه یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی است که منشا و خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتاً ایران است و بعدها در آسیای صغیر و در حال حاضر در سراسر جهان یافت می‌شود.

مواد لازم

• 500 تا 650 گرم فیله گوسفندی یا گوساله
• 150 گرم آب پیاز
• ¼ قاشق چایخوری زردچوبه
• ½ قاشق چایخوری ادویه مخلوط
• 2 حبه سیر ورقه ورقه شده
• ¼ پیمانه روغن مایع
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• ½ قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ

مواد لازم مایه مرینت دوم

• 25 گرم کره
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• زعفران دم کرده اندکی
• 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون

دستور العمل‌

• دنده بره شسته شده را به طوب 10 سانتی‌متر برش دهید.

•  سپس آن را به قطعاتی که هر کدام به دو دنده متصل باشند، برش بزنید.

• بعد گوشت هر قطعه را تا نیمه آن از استخوان جدا کنید.

• ابتدا گوشت را به قطعات کوچکی ببرید و در کاسه ای بریزید.

• در کاسه کوچکی آب پیاز، زردچوبه، ادویه مخلوط، سیر ورقه شده، روغن زیتون یا روغن مایع کمی نمک، فلفل سیاه و محلول زعفران را با هم مخلوط کنید.

• دقت کنید نمک را خیلی کم استفاده کنید،زیرا نمک کباب‌هایی که از گوشت قرمز تهیه می‌شوند باید در اواخر کباب زدن اضافه شود.

•  نمک، آبِ گوشت را خارج کرده و رنگ گوشت را تغییر می‌دهد، گوشت را تیره و سفت می‌کند و به همین دلیل آن را باید در اواخر طبخ کباب اضافه کرد.

•   مخلوط به دست آمده را روی گوشت‌ها بریزید و خوب زیر و رو کنید.

•  سپس آن را در طرف بگذارید و برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و مزه‌دار شود.

• آتش زغال را آماده کنید.

•  طرف را از یخچال خارج کرده، تکه‌های گوشت را به سیخ بکشید.

• در تابه‌ای کوچک کره، روغن زیتون، فلفل قرمز و نمک را به مقدار لازم با هم مخلوط کرده و گرم کنید.

•   اندکی از محلول زعفران را هم اضافه کنید.

• سیخ‌های کباب را روی آتش زغال قرار داده و اواسط کباب کردن، به وسیله قلم مو مقداری از مخلوط آماده شده را روی کباب‌ها بمالید.

•  کباب چنجه را با کته، به عنوان کته کباب یا با چلوی زعفرانی همراه با کره زعفرانی، سماق و گوجه فرنگی کباب کرده، سبزی خوردن، سالاد فصل، دوغ و سایر مواد مورد علاقه‌تان سرو کنید.

• در صورت تمایل گوشت را از شب قبل مزه‌دار کنید.

•  پیاز نازک خلال شده را جایگزین آب پیاز کنید و پیاز را کمی نمک بزنید.

• به اندازه دو قاشق سوپ خوری ماست ساده به آن اضافه کرده و بعد سایر مواد گفته شده را اضافه کنید.

• مراحل کار نیز طبق دستورالعامل فوق انجام دهید.