طرز تهیه خورشت هویج

 

خورشت هویج نام یک غذای ایرانی شامل مرغ یا گوشت ، هویج و آلو بُخارا است. خورشت هویج یکی از بهترین خورشت‌های ایرانی است و طرفداران زیادی در اقصی نقاط دنیا دارد.

مواد لازم

• 300 گرم گوشت گوسفندی خورشتی
• 500 گرم هویج
• 3 قاشق سوپ خوری پیاز داغ
• زعفران به مقدار لازم
• آبلیمو و شکر به مقدار لازم
• 1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

دستور العمل‌

• هویج‌ها را نگینی ریز خرد کنید.

• گوشت را با کمی روغن سرخ کنید، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و با پیاز داغ بپزید.

• هویج‌ها را با کمی روغن سرخ کرده و همراه زعفران و رب گوجه فرنگی به گوشت پخته اضافه کنید.

• بعد از پخت هویج، آبلیمو و شکر را اضافه کنید.

• نمک و مزه خورشت را اندازه کرده و بگذارید خورشت جابیافتد و با چلو سرو کنید.

طرز تهیه آفوگاتو

 

آفوگاتو یک نوشیدنی ایتالیایی برپایه قهوه است. آفوگاتو معمولاً از مخلوط کردن یک شات اسپرسو داغ با بستنی یا ژلاتوی وانیلی حاصل می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آفوگاتو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• 1 اسکوپ بستنی سنتی یا بستنی ایتالیایی (ژلاتو) وانیلی
• 1 شات اسپرسو داغ

دستور العمل‌

• ابتدا 1 اسکوپ بستنی سنتی یا ایتالیایی با طعم وانیل یا شکلات، همراه با مغز پسته یا مغز گردو در یک فنجان متوسط (حداقل ظرفیت 150 میلی لیتر) قرار دهید.

• سپس یک شات قهوه اسپرسو (30 میلی گرم)، با دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید.

• در برخی از دستورالعمل‌ها به جای یک شات اسپرسو می‌توان از دبل شات یا 3 تا 4 قاشق غذاخوری قهوه دمی قوی استفاده کرد.

• بلافاصله پس از آماده شدن اسپرسو، آن را به آرامی روی بستنی بریزید.

• با موادی مثل تکه‌های آجیل، فندق، پسته، شکلات تلخ یا کاکائو روی آن را تزئین کنید.

• سپس با قراردادن یک قاشق مربا خوری درکنار بستنی، آن را سرو کنید.

طرز تهیه دمپختک ساده

 

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است. که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم برنج
• 750 گرم باقلای خشک
• 3 تا 4 عدد پیاز
• 1 پیمانه روغن
• 2 تا 3 قاشق مرباخوری زردچوبه
• 250 گرم کشمش(در صورت تمایل)

دستور العمل‌

• پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. زرد چوبه را در آن ریخته و مجددا پیاز را تفت می‌دهیم.

• تعداد 4 تا 5 لیوان آب را در پیاز سرخ شده ریخته و سپس باقلا زرد شسته شده را درون آن می‌ریزیم.

• در این مرحله 1 قاشق سوپخوری نمک را به مخلوط اشاره شده در بالا اضافه کرده و اجازه می‌دهیم باقلا نیم پز شود.

• سپس برنج شسته را به همراه 4 تا 5 لیوان آب مخلوط باقلا کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا برنج و باقلا بپزد و آب آن تبخیر شود.

• در صورتی که تمایل دارید از کشمش استفاده کنید، وسط پلو را باز کرده و کشمش شسته شده را لای آن می‌گذاریم.

• حدود یکساعت باید با حرارت ملایم یا در فر دم بکشد.

• در صورت دم کردن در فر حرارت آن 350 درجه باشد.

• موقع کشیدن کشمش را با کفگیر برمی‌داریم و پلو را در دیس می‌کشیم و بعد کشمش را روی آن می‌ریزیم.

• روغن داغ کرده، چند عدد نیمرو نیز می‌تواند بر روی دمپختک ریخته شود.

طرز تهیه مربای سیب

 

تغذیه سالم و ارگانیک یکی از دلایلی است که باعث می‌شود بسیاری به فکر آشپزی و پخت پز تمام مایحتاج خود در منزل بیافتند. در این مقاله طرز تهیه مربای سیب را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم سیب زرد
• 2 عدد لیمو ترش
• دانه هل به مقدار لازم
• 1.5 کیلوگرم شکر
• 3 تا 4 لیوان آب

دستور العمل‌

• سیب‌ها را پس از شستن یا به صورت پره‌های پرتقال یا به صوت حلقه‌حلقه خرد می‌کنیم.

• در صورتیکه  که سیب‌ها خیلی رسیده باشد، مقداری از شکر لا به لای قطعات سیب می‌پاشیم. (این کار را برای جلوگیری از سیاه شدن سیب‌ها انجام می‌دهیم.)

• همچنین بعد از اینکه پوست سیب‌ها را گرفتید، سطح آن‌ها را به آبلیمو آغشته می‌کنیم.

• آب و شکر را مخلوط کرده، در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد.

• در صورتی که شکر تیز و سفید نباشد قبلا جرم آن‌را با سفیده تخم مرغ بگیرید.

• سپس قطعات سیب را در داخل آن ریخته و شعله را نسبتا زیاد می‌کنیم تا مربا جا بیافتد.

• در پایان جهت خوش طعم و زیبا شدن مربا، دانه‌های هل را اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه بستنی سنتی

 

بستنی سنتی زعفرانی یا بستنی سنتی یکی از انواع بستنی است که مصرف آن در بین خانواده‌های ایرانی رایج است. در تهیه این بستنی از شیر، تخم مرغ، زعفران، گلاب، شکر، وانیل و آرد ثعلب استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 1 لیتر شیر
• 250 گرم شکر
• 100 گرم خامه
• 1 قاشق چایخوری زعفران
• 1 قاشق غذاخوری ثعلب
• پودر پسته به مقدار لازم

دستور العمل‌

• شیر را می‌جوشانیم. حرارت را ملایم کرده، زعفران حل شده و گلاب را به شیر اضافه می‌کنیم.

• شکر و ثعلب را جداگانه با هم مخلوط کرده و سپس به شیر اضافه می‌کنیم تا جایی که شکر کاملا حل شود.

• شعله را خاموش کرده تا مواد خنک شود.

• بعد ظرف بستنی را روی ظرفی که پر از یخ است می‌گذاریم و با همزن برقی می‌زنیم تا کش‌دار شود.

• آنگاه به مدت 1 ساعت در فریزر قرار داده و سپس دوباره با همزن می‌زنیم.

• تا 3 بار این کار را تکرار می‌کنیم، سپس پودر پسته خامه یخ زده را تکه‌تکه کرده و به بستنی سنتی اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه مربای بالنگ

یکی از انواع مرباها که بسیار خوش خوراک است، مربای بالنگ است.

مواد لازم

• 200 تا 250 گرم بالنگ خشک
• 1.5 کیلوگرم شکر
• ¾ قاشق چایخوری جوهر لیمو
• 5 تا 6 لیوان آب

دستور العمل‌

• بالنگ‌ها را 24 ساعت در آب سرد می‌خیسانیم.

• در این مدت چند بار آب آن را عوض می‌کنیم.

• سپس داخل آن را تمیز می‌کنیم.

• روز بعد در ظرف مناسبی آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم.

• بالنگ‌ها را در ظرف ریخته و به مدت 5 دقیقه می‌جوشانیم، سپس در صافی ریخته و این کار را 3 بار تکرار می‌کنیم.

• مجددا بالنگ‌ها را در صافی ریخته و پس از آن در آب سرد می‌ریزیم و حدود 5 تا 6 ساعت می‌گذاریم بماند.

• در این مدت چند بار آب آن را عوض می‌کنیم، سپس بالنگ‌ها را از آب بیرون آورده و پوست روی آن را با یک چاقوی تیز نازک می‌گیریم.

• مجددا بالنگ‌ها را چند ساعت در آب سرد ریخته تا کاملا تلخی آن گرفته شود، سپس آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد.

• در اواسط جوش، جوهر لیمو را اضافه می‌کنیم، آنگاه بالنگ‌ها را پس از خرد کردن و شستن فشردن داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد تا کاملا غلیط شود.

• از زمانی که بالنگ‌ها را در داخل شهد (شربت) می‌ریزیم، چند بار قابلمه مربا را از روی حرارت برداشته تا کاملا از جوش بیافتد و شهد در داخل بالنگ‌ها برود.

• این مربا نیز بسیار زیبا، خوش طعم و خوشمزه است. می‌توانید در اواخر طبخ یک استکان گلاب به آن اضافه کنید و پس از چند دقیقه جوش، شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه هات داگ در خانه

 

هات داگ یکی از انواع ساندویچ است که در سراسر جهان هواداران خود را دارد. برای تهیه این ساندویچ معمولا از انواع سس، پنیر، زیتون و کلم استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 5 عدد هات داگ
• 5 عدد نان باگت
• 50 گرم کره
• 100 گرم پنیر گودای ورقه‌ای
• ½ پیمانه سس گوجه فرنگی
• سس خردل به مقدار لازم

دستور العمل‌

• روی هات داگ‌ها را برش دهید، به طوری که عمیق باشد ولی هات داگ پاره نشود.

• درون هات داگ‌ها را با برش‌های پنیر گودا پر کنید.

• می‌توانید هات داگ را کباب یا گریل و یا سرخ کنید.

• در صورت کباب کردن و یا گریل کردن، روی آن را کره بمالید.

• نان‌ها را برش داده و ابتدا کره، سپس سس خردل و سس گوجه فرنگی ریخته و سرو کنید.

• برای تزئین می‌توانید از کاهو، خیاشور و گوجه فرنگی استفاده کنید.

• به جای پنیر گودا از انواع پنیر ورقه‌ای نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه نان لواش

 

 

لواش یک واژه ارمنی است و خاستگاه این نان نیز متعلق به ارمنستان است و این کشور نیز نان لواش را به‌عنوان میراث فرهنگی و معنوی کشورش در یونسکو ثبت کرد و ایران درخواست میراث مشترک داد.

مواد لازم

• 1 پیمانه آرد گندم
• 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
• آب به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• کنجد، تخم کتان و یا سیاه دانه به میزان لازم (در صورت تمایل)

دستور العمل‌

• ابتدا نمک را به آرد اضافه کرده و هم بزید تا با هم به خوبی مخلوط شود. در صورت تمایل می‌توانید تخم کتان یا سیاه دانه و یا کنجد را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

• سپس روغن مایع را به آرد اضافه کرده و با دست شروع به هم زدن و ورز دادن خمیر کنید.

• در حین اینکه مخلوط آرد و روغن را ورز می‌دهید، کم‌کم آب را به خمیر اضافه کرده و آن قدر خمیر را ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

• حالا خمیر را به صورت یک گلوله بزرگ در آورده و وسط ظرف کاسه‌ای که آن را ورز می‌دادید قرار دهید، روی آن را با یک کیسه نایلونی بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند.

• بعد از 15 دقیقه استراحت، مقدای روغن به خمیر اضافه کرده و از خمیر گلوله‌های کوچک تهیه کنید.

• حالا روی یک سطح صاف مقدای آرد بپاشید و گلوله‌های خمیر کوچکی که تهیه کردید را به کمک وردنه باز کنید و به صورت یک نان نازک کنید.

• سپس نان را درون تابه‌ای که روی حرارت زیاد قرار داده شده است بیاندازید. توجه داشته باشید که این کار را به صورت نوبتی انجام دهید و هر بار یک نان را درون تابه بیاندازید.

• اگر تمایل داشتید می‌توانید مقداری روغن درون تابه بریزید، که در این صورت نان لواش روغنی خواهد شد.

• هنگامی که بر روی نان حباب‌های کوچک ایجاد شد، نان پخته است و باید به کمک یک انبر و یا چنگال آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز به خوبی پخته شود.

• حالا نان لواش شما آماده است، نوش جان!

طرز تهیه پیاز سوخاری

 

پیاز سوخاری یکی از محبوب‌ترین انواع پیش‌غذا در جهان است که تقریبا در منوی تمام فست فودها پیدا می‌شود، که برای اولین بار در کشور آمریکا درست شده است. درست کردن پیاز سوخاری در خانه اصلا کار سختی نیست. فقط کافیست از مراحل دستورالعمل آن دقیقا پیروی کنید تا بافت پیاز سوخاری کاملا ترد و پفکی بشود.

مواد لازم

• 1 عدد پیاز
• ½ فنجان آرد
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چای خوری پودر پاپریکا
• ¾ فنجان شیر
• 1 قاشق چای خوری نمک
• پودر سوخاری
• روغن

دستور العمل‌

• در ابتدا هرکدام از پیازها را به شکل دایره و به ضخامت نیم سانتی‌متر برش بدهید و حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید. بهتر است که سایز پیازهای خود را متوسط و یا بزرگ انتخاب کنید.

• به جای اینکه تکه‎های کوچک پیاز را دور بریزید، می‌توانید آن‌ها را نگه دارید و بعدا پیاز داغ درست کنید، یا آن‌ها را داخل یک غذای دیگر بریزید.

• در این مرحله باید مواد روی پیاز سوخاری را آماده کنید. داخل یک کاسه، آرد چند منظوره و بیکینگ پودر و نمک و فلفل پاپریکا را با هم مخلوط کنید. شما می‌توانید به جای پودر پاپریکا از پودر فلفل تند هم استفاده کنید. اگر هم نمی‌توانید فلفل بخورید، به طور کلی فلفل را از مواد اولیه حذف کنید.

• بعد از مخلوط کردن این مواد، هرکدام از حلقه‌های پیاز را داخل آن فرو ببرید و به آرامی تکان بدهید، تا مواد اضافی داخل کاسه بریزد.

• در مرحله بعدی، داخل یک کاسه جداگانه، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب بشوند و هیچ گلوله آردی داخل آن باقی نماند.

• سپس هرکدام از حلقه‌های پیاز را ابتدا داخل این مخلوط، و بعد داخل پودر سوخاری فرو ببرید. مطمئن شوید که همه جای پیاز به خوبی به پودر سوخاری آغشته شده باشد.

• در مرحله نهایی، داخل یک ماهیتابه یا دستگاه سرخ کن را با مقدار مناسبی از روغن پر کنید. مقدار روغن باید آنقدری باشد که به طور کامل روی حلقه‌های پیاز را بپوشاند.

• بهتر است که هر بار، فقط 3 الی 4 عدد پیاز سوخاری را داخل روغن سرخ کنید. به این ترتیب، احتمال اینکه پیازها بسوزند کمتر می‌شود.

• بعد از اینکه سرخ شدن پیازهای سوخاری تمام شد، آن‌ها را روی چند ورقه حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی گرفته بشود. حالا پیاز سوخاری را با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

طرز تهیه نان سیر

 

نان سیر یک نوع پیش غذای خوش طعم و محبوب است که میتوان آن را با انواع مختلفی از نان درست کرد. در دستورالعمل سنتی نان سیر، از نان بلند و باریک مثل نان باگت (نان فرانسوی) و یا نان ترد ایتالیایی استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 1 عدد نان باگت
• سیر به مقدار دلخواه
• روغن زیتون

دستور العمل‌

• همانطور که در قسمت‌های بالاتر هم ذکر کردیم، بهترین نان برای درست کردن نان سیر، نان باگت یا همان نان فرانسوی است. اما اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از یک نان بلند و نازک دیگر شبیه به نان باگت نیز استفاده کنید که قطر آن برای درست کردن نان سیر مناسب باشد.

• روغن زیتون را داخل یک کاسه کوچک بریزید. سپس حبه‌های سیر را با استفاده از دستگاه سیر له کن، کاملا له کنید. بعد سیر له شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط بشوند. سپس برای مدت چند دقیقه مخلوط را کنار بگذارید.

• در این مرحله باید نان باگت را روی یک تخته برش قرار بدهید و آن را به شکل مورب برش بدهید. قطر هرکدام از تکه‌هایی که برش میدهید باید 2 الی 3 سانتی متر باشد. اما یادتان باشد که نباید این تکه‌ها را کامل برش بدهید تا از هم جدا بشوند، بلکه باید به هم پیوسته باشند.

• حالا با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی، مخلوط سیر و روغن زیتون و را لا به لای این برش‌های بمالید. مقداری از مخلوط را هم روی سطح نان بمالید.

• نان سیر را داخل یک تکه بزرگ فویل آلومینیومی بپیچید، به شکلی که تمام قسمت‌های آن را خوب بپوشاند. دو سر آن را نیز ببندید. سپس آن را روی یک سینی فر قرار بدهید و سینی را داخل فر یا اجاق توستر بگذارید.

• بعد نان سیر را برای مدت 10 دقیقه، با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت خوب بپزید تا رنگ آن کمی قهوه‌ای بشود. سپس نان را از داخل فر بیرون بیاورید.

• به آرامی نان سیر را از داخل فویل بیرون بیاورید، برش‌های نان را دوباره برش بدهید تا از به طور کامل از هم جدا بشوند، و سپس نان سیر را همراه با غذای مورد نظر خود سرو کنید.