طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و هویج

زرشک پلو با مرغ یکی از غذا‌های اصلی ما ایرانی‌ها است به طوری که پای ثابت تمام مهمانی‌ها و مجالس است و این غذا در بین ما ایرانی‌ها محبوبیت بالایی دارد. برای درست کردن زرشک پلو می‌توانید از انواع سبزیجات هم کمک بگیرید. هویج یکی از سبزیجاتی است که ترکیب خوبی با مرغ میسازد. شما میتوانید هویج را به صورت سرخ شده یا آب پز کنار زرشک پلو بگذارید. 

 

مواد لازم 

• مرغ ۴ تکه
• پیاز متوسط ۲ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• ساقه کرفس ۲ تا ۳ عدد
• زردچوبه ۱ و ۱/۲ قاشق مرباخوری
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• رب ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• قرص استاک مرغ ۱/۵ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ ۶ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• زرشک ۱ و ۱/۲ پیمانه
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
• خلال پسته ۷۵ گرم
• خلال بادام ۷۵ گرم
• روغن یا کره به مقدار لازم
• برنج ۴ پیمانه

 

طرز تهیه زرشک پلو

 

• بعد از اینکه مرغ را مزه دار کردید مرغ + پیاز نگینی خرد شده + زردچوبه + هویج خرد شده + ساقه کرفس خرد شده + ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و در این مدت مرتب مرغ زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های مرغ کمی سرخ شود.

• بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

• در این مرحله می‌توانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.

• بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آن‌ها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.

• درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.

• بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.

 

منبع : Zereshk Polo

طرز تهیه آب دوغ خیار غذای خوشمزه تابستان

آب دوغ خیار (Abdoogh Khiar)  به عنوان یک غذای محبوب در فصل گرما، یکی از سالم‌ترین غذاها است که می‌تواند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را تامین کند. نعناع و ریحان در آن ضد نفخ و ضد سوزش معده هستند. ترخون آن معطر و اشتها آور است، خیار موجود در آن دارای ویتامین C است و عطش را فرو می‌نشاند.

 

مواد لازم 

• ماست 200 گرم
• خیار خرد شده 2 عدد 
• گردو خرد شده 100 گرم
• گل محمدی خشک 
• دوغ 
• کشمش 50 گرم
• سبزی معطر خشک دو قاشق غذا خوری
• آب به مقدار لازم

طرز تهیه آب دوغ خیار

• ماست کم چرب را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
• آب را به ماست اضافه کنید و آرام هم بزنید.
• گردو را خرد کنید و همراه کشمش، نمک و فلفل به دوغ اضافه کنید. (می‌توانید به جای ماست از دوغ‌های آماده طعم دار یا کفیر استفاده کنید.)
• خیار را نگینی خرد کنید و همراه سبزی و گل محمدی به بقیه مواد اضافه کنید.
• اضافه کردن سبزی خوردن تازه و خرد شده به این غذا آن را خوشمزه تر می‌کند. می‌توانید به آب دوغ خیار پیاز و یخ هم اضافه کنید تا در روزهای گرم تابستانی روحتان را جلا دهد.

طرز تهیه لازانیا رژیمی

 

کدو سبز یکی از بهترین سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سیر کننده است. این سبزی پرخاصیت یکی از مهمترین انتخاب‌ها برای تهیه لازانیا رژیمی است.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت گاو بدون چربی
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز متوسط خرد شده
• 3 حبه سیر چرخ کرده (له شده)
• 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده
• فلفل سیاه، قرمز به مقدار لازم
• 3 عدد کدوی سبز متوسط
• 1.5 پیمانه پنیر ریکوتا
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 4 فنجان پنیر موزارلا

دستور العمل‌

• در یک ماهیتابه متوسط گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک تفت دهید.

• در این مرحله پیاز، سیر و روغن زیتون را اضافه کرده و 2 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

• گوجه فرنگی خرد شده، فلفل سیاه و قرمز، ریحان خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بازهم مخلوط را تفت دهید.

• شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مخلوط شما حداقل 30 تا 40 دقیقه با درب بسته آهسته بجوشد. توجه داشته باشید که سس شما باید غلیظ باشد پس به مخلوط آب اضافه نکنید.

• هنگامی که سس در حال جوش خوردن آهسته وقت آن رسیده است که کدوها را با ضخامت 3 میلی‌متر در طول آن برش بزنید.

• بعد از برش مقداری نمک به کدو زده و اجازه دهید 10 دقیقه در ظرف باقی بماند.

• کدو سبز هنگام پختن مقدار زیادی آب پس می‌دهد این کار باعث می‌شود رطوبت کدو گرفته شود.

• فر را به مدت 2 تا 3 دقیقه و با درجه 375 درجه سانتیگراد گرم کنید.

• در این ظرف متوسط تخم مرغ، و پنیرهای خرد شده را با هم مخلوط کنید.

• در این مرحله مانند لازانیا یک لایه سس، پنیر و یک لایه کدو را درون ظرف پیرکس قرار دهید.

• بعد از اینکه لایه آخر از کدو را قرار دادید، وقت آن رسیده است که سس و پنیر باقی مانده را روی کدو بریزید.

•  روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید، بعد از 20 دقیقه فویل را باز کنید تا آب روی غذا گرفته شود. این کار را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید. حالا لازانیای رژیمی شما آماده است.

• می‌توانید غذا را در یک ظرف مناسب سرو کنید.

طرز تهیه همبرگر رژیمی

 

انواع‌ همبرگر، غذای محبوب جوان‌‌هاست، اما این غذا معمولا دارای کالری بسیار زیادی است که می‌تواند باعث چاقی شود. به همین دلیل در این مقاله قصد داریم طرز تهیه همبرگر رژیمی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• 100 گرم گوشت سینه بوقلمون چرخ کرده
• 50 گرم قارچ رنده شده
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• 1 عدد پیاز رنده شده
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ½ قاشق چایخوری زیره
• ½ قاشق چایخوری پودر آویشن
• ½ قاشق مربا خوری پودر سیر
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد نان رژیمی همبرگر

دستور العمل‌

• در ابتدا قارچ خرد شده را تفت می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.

• سپس گوشت چرخ کرده را همراه قارچ تفت داده شده درون ظرفی مناسب می‌ریزیم و سپس زرده تخم مرغ، پودر سیر، آویشن، فلفل، زیره و پیاز رنده شده را به همراه روغن زیتون درون ظرف م‌یریزیم و به مدت 10 دقیقه ورز می‌دهیم.

• روی گوشت را با پلاستیک فریزر می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه درون یخچال قرار می‌دهیم.

• پس از گذشت 20 دقیقه گوشت را مجدد ورز می‌دهیم و برگرهایی در سایز دلخواه درست می‌کنیم.

• می‌توان برگرها را بر روی باربی کیو و یا درون فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهیم و یا درون تابه‌های رژیمی بپزیم.

• پس از پخت، برگر را همراه کاهو و گوجه داخل نان رژیمی قرار می‌دهیم.

طرز تهیه کوفته تبریزی

 

کوفته تبریزی یکی از خوراک‌های مشهور ایران است که شهرت جهانی دارد و منتسب به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.

مواد لازم

• 300 تا 400 گرم گوشت چرخ کرده
• 5 قاشق غذاخوری برنج
• 4 قاشق غذاخوری لپه
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 عدد پیاز متوسط
• 2 قاشق غذاخوری سبزی معطر
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• آلو، زرشک و گردو به مقدار لازم
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

دستور العمل‌

• بهتر است که لپه را خیس کنید، بعد از حدود 2 ساعت لپ را با برنج و مقداری آب نیم پز کنید.

• بهتر است لپه و برنج را به صورت جداگانه نیم پز کنید.

• بعد از اینکه نیم پز شدن با ته لیوان یا گوشت کوب آن‌ها را بکوبید.

• از میکسر استفاده نکنید، زیرا بافت کوفته را خیلی یکدست و غیر واقعی می‌کند.

• در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیازها را رنده می‌کنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت می‌دهیم.

• بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب را اضافه می‌کنیم و باز کمی تفت می‌دیم و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.

• سپس 4 تا 5 لیوان آب ریخته و می‌گذاریم کمی جوش بخورد. بعد هم شعله رو خیلی کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با دمای کم بپزد.

• یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط رنده می‌کنیم و آب اضافی آن را می‌گیریم.

• پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود 2 تا 3 دقیقه ورز می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد یکدیگر بروند.

• حالا لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به مخلوط گوشت اضافه می‌کنیم و بازهم به مدت 5 دقیقه ورز می‌دهیم.

• وقتی مواد به خورد هم رفتن سبزی را اضافه می‌کنیم و باز ورز می‌دهیم.

• در انتها هم تخم مرغ را اضافه می‌کنیم و باز ورز می‌دهیم. و باز ورز می‌دهیم.

• در انتها هم تخم مرغ را اضافه می‌کنیم و باز ورز می‌دهیم. و باز ورز می‌دهیم.

• چند باری هم مواد را با دست‌ها برداشته و به داخل ظرف بکوبید.

• کوفته را آنقدر ورز بدهید که مواد کاملا به خورد هم بروند و به راحتی بتوانید یک گلوله گرد با آن درست کنید.

• با دست‌ها یک گلوله از مواد جدا کنید و داخل آن را آلو یا زرشک یا گردو بگذارید و کاملا گرد کنید و به آرامی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.

• بهتر است کوفته‌ها کاملا در آب غوطه ور شوند. ولی من سس غلیظ را ترجیح می‌دهم به همین دلیل اینکار را نخواهم کرد.

• نکته بعدی این است که نباید حرارت کوفته را خیلی زیاد کنید و دربپوش را نیم باز قرار دهید به مدت حدود یک ساعت آماده صبر کنید تا غذا آماده شود.

• بعد از 30 دقیقه به سراغ کوفته‌ها بروید و کمی جا به جا کنید و برگردانید. البته این کار رو هم خیلی آرام انجام دهید.

طرز تهیه موز سرخ کرده

 

شاید کمی عجیب به نظر برسد اما موز سرخ کرده یکی از دسرهای معروف کشورهای جنوب شرق آسیا است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه موز سرخ کرده را به شما آموزش دهیم با جیمیتو همراه ما باشید.

مواد لازم

• 4 عدد موز
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• 1 عدد لیموی بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد سیاه

دستور العمل‌

• درون تابه‌ای روی حرارت زیاد، کره را آب کنید.

• موزها را درون کره آب شده ریخته و شکر به آن‌ها اضافه کنید.

• سپس موزها را درون شکر تفت داده تا شکر آب شود.

• دانه‌های کنجد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

• موزهای سرخ شده را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.

طرز تهیه رولت رنگینک سنتی

 

رولت رنگینک نوعی شیرینی و دسر ایرانی است که باید با رطب دشتستان، فارس، خوزستان یا بم درست می‌شود. خرمای سفت برای این نوع رنگینک مناسب نیست. طرز تهیه رولت رنگینک را در جیمیتو بخوانید.

مواد لازم

• 1.5 پیمانه آرد
• ½ پیمانه پودر قند
• 200 گرم کره
• 500 گرم خرمای رطب
• 100 گرم گردو
• دارچین به مقدار لازم

دستور العمل‌

• هسته و پوست خرماها را بگیرید. آرد را کمی تفت دهید، تا حدی که خامی آن روی حرارت گرفته شود.

• سپس نیمی از کره و دارچین را اضافه کنید و خمیر حاصل را از روی حرارت بردارید.

• پودر قند را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی سرد شود، اما نه کاملا، تا حالت انعطاف پذیر خود را حفظ کند.

• باقی مانده کره را با خرماها ورز دهید.

• یک نایلون را روی یک سطح صاف قرار دهید. ابتدا مخلوط خرما و کره را روی آن پهن کنید و به شکل مستطیل درآورید.

• سپس روی آن خمیر کره و آرد بریزید.

• در انتها گردوها را روی آن چیده و مواد را به کمک نایلون رول کنید و بگذارید سرد شود و کاملا خودش را بگیرید.

• در آخر رولت را از نایلون خارج کنید و در اندازه 2 سانتی‌متری برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه لیموناد خانگی

 

شربت آبلیمو یا لیموناد یک نوشیدنی با طعم لیمو است که به طور معمول از لیمو، آب و شکر تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه لیموناد در خانه را آموزش دهیم.

مواد لازم

• 2 لیوان آب سرد
• ½ لیوان شکر
• ¼ لیوان آبلیموی تازه
• یخ به مقدار لازم

دستور العمل‌

• آب، شکر و آبلیموی تازه را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا شکر حل شود.

• سپس لیموناد را داخل لیوان بریزید و به آن یخ اضافه کنید.

• برای سرو می‌توانید داخل لیوان یا پارچ از برش‌های لیمو و چند برگ نعنا استفاده کنید.

طرز تهیه فالوده شیرازی

 

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 300 گرم نشاسته گندم مرغوب
• 800 گرم آب
• ⅛ قاشق چایخوری جوش شیرین
• نمک به مقدار لازم
• شهد یخی به مقدار لازم

مواد لازم شهد

• 500 گرم شکر
• 250 گرم آب
• زعفران به مقدار لازم (به دلخواه)

دستور العمل‌

• نشاسته گندم را با یک پیمانه آب حدود 2 ساعت خیس کرده و سپس آب آن را خالی کنید.

• کمتر از 1 لیتر اب (حدود 800 گرم) را جوش بیاورید.

• نشاسته، نمک و جوش شیرین را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

• مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. روی آن دم کنی بگذارید و هر از گاهی دم کنی را بردارید و روی آن آب اسپری کنید و حدود 1 ساعت و نیم تا زمانی که حالت شیشه‌ای پیدا کند، دم کنید.

• بگذارید از داغی شدید اولیه بیافتد. بعد در ظرفی سطل مانند، تا لبه آب سرد و یخ فراوان بریزید.

• قالب مخصوص فالوده را روی ظرف قرار دهید، داخله آن را نشاسته بریزید و یک ضربه محکم به آن بزنید.

• تا فالوده به صورت رشته‌ای در آب سرد ریخته شود. فالوده را از آب سرد جدا کنید و داخل شهد یخی بریزید و با شربت آلبالو تزئین کنید.

طرز تهیه شهد یخی

• شکر را داخل آب بریزید، کمی هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا حدی که شکر حل شود ولی نجوشد.

• شربت را حدود 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید.

• آن را 1 ساعت به 1 ساعت، مانند بستنی هم بزنید تا حالت یخمکی پیدا کند.

• می‌توانید قدری گلاب را جایگزین آب کنید.

• برای تهیه فالوده سنتی سرعت عمل و زور بازو لازم است.

• نشاسته مصرفی باید از نوع اعلای آن باشد.

• آب و یخی که رشته‌ها در آن ریخته می‌شود باید در سردترین حالت ممکن و مقدار آن زیاد باشد تا گرمی نشاسته خیلی زود باعث ولرم شدن آب نشود.

طرز تهیه خورشت چغاله بادام

 

فصل بهار با خودش میوه‌های نوبرانه می‌آورد. نوبرانه‌هایی که شکل اولیه و نرسیده میوه‌های دیگر هستند و در همان حالت نرسیده و کال خود خاطرخواهان زیادی دارند. تا جایی که باید قیمت‌های بالایی برای چشیدن طعم آنها پرداخت کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت چغاله بادام را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• 750 گرم گوشت مغز ران و بدون استخوان
• 500 گرم چغاله بادام ریز
• 500 گرم نعنا و جعفری
• 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
• 150 گرم روغن
• ½ استکان آبلیمو یا آبغوره 
• نمک به مقدار کافی

دستور العمل‌

• گوشت را تکه‌تکه خرد می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.

• نعناع و جعفری را شسته و درون آبکش ریخته تا کاملا خشک شود.

• سپس سبزی را ریز خرد کرده و ته چاقلا را گرفته و نعناع و جعفری به همراه چاقلا را در گوشت می‌ریزیم.

• اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد و تمام مواد داخل آن به خوبی پخته شود.

• در اواخر مراحل پخت، نمک و ترشی (آبلیمو یا آبغوره) را به غذا اضافه کنید.

• ممکن است بدون نعناع و جعفری این خورشت را تهیه کرد در این صورت 750 گرم چاقلا لازم است.