طرز تهیه سس کارامل

 

سس کارامل یک سس بسیار خوش طعم است که معمولا برای تزیین انواع دسر استفاده می‌شود. شما می‌توانید با این مقدار مواد اولیه، چیزی در حدود دو و نیم فنجان سس کارامل درست کنید.

مواد لازم

• 100 گرم کره بدون نمک
• ½1 فنجان شکر قهوه‌ای
• 1 فنجان خامه
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور العمل‌

• قبل از هر کاری، مقدار مورد نیاز از کره و خامه را اندازه‌گیری کنید، آن‌ها را داخل ظروف جداگانه بریزید و کنار گاز قرار بدهید. 

• در ابتدا درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم قرار بدهید، سپس درون یک قابلمه عمیق کره و شکر را با هم مخلوط کنید.

• در این مرحله، اجازه بدهید که مخلوط شکر و کره به مدت 5 تا 8 دقیقه روی درجه حرارت متوسط گاز باقی بماند. در این مدت زمان، مراقب سس کارامل خود باشید.

• بعد از گذشت 5 تا 8 دقیقه، رنگ مخلوط باید به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر کند. در این مرحله باید تکه‌های کوچکی از کریستال‌های شکر را مشاهده کنید که هنوز ذوب نشده‌اند. اگر متوجه شدید که مقداری از کریستال‌های شکر به اطراف قابلمه چسبیده‌اند، می‌توانید با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی، آن‌ها را دوباره به داخل سس کارامل برگردانید.

• همچنان مواد سس کارامل را روی درجه حرارت متوسط رو به کم گاز نگه دارید، تا زمانی که کریستال‌های باقی مانده شکر نیز به کارامل تبدیل بشوند و روی سس حباب‌هایی شکل بگیرد. در این مرحله رنگ سس کارامل باید به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تغییر پیدا کند و مدت زمان آن نیز 2 الی 7 دقیقه است.

• یادتان باشد که این مرحله، همان مرحله‌ای است که باید مراقب سس کارامل باشید تا نسوزد. پس آن را رها نکنید. اگر خیلی نگران سوختن سس کارامل خود هستید، می‌توانید درجه حرارت گاز را کمتر کنید. اینکه درست شدن سس کارامل بیشتر طول بکشد بهتر است تا بسوزد و زحمات شما نتیجه‌ای نداشته باشد. اگر لازم شد، قابلمه را به آرامی بچرخانید تا مواد با هم ترکیب بشوند.

• بعد از اینکه همه کریستال‌های شکر به کارامل تبدیل شدند، قابلمه سس را از روی گاز بردارید و خامه را به آرامی به آن اضافه کنید. در این مرحله بالاخره وقت آن رسیده است که سس کارامل را هم بزنید. خامه را به آرامی به سس اضافه کنید و با قدرت مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب بشوند. بعد از این کار، سس کارامل شروع می‌کند به پف کردن، و حجم آن کمی بیشتر می‌شود.

• زمانی که شروع می‌کنید به مخلوط کرد خامه با سس کارامل، رنگ آن کمی تیره‌تر خواهد شد. علاوه بر این، در حین انجام دادن این کار، داخل سس کارامل شما کمی حباب ایجاد خواهد شد، و این نشان‌ دهنده این اس که خامه در حال ترکیب شدن با کره و شکر است.

• حالا سس کارامل را از داخل یک صافی رد کنید و درون یک کاسه یا شیشه مقاوم در برابر حرارت بریزید.

• شما می‌توانید سس کارامل را برای مدت 2 هفته داخل یخچال نگه دارید. زمانی که قصد دارید سس کارامل را سرو کنید (البته به جز زمانی که قصد دارید آن را روی بستنی بریزید) می‌توانید آن را کمی گرم کنید.

طرز تهیه قرمه سبزی

 

قرمه سبزی مشهورترین خورشت ایرانی است که برای تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر مانند: جعفری، پیازچه، گشنیز و شنبلیله استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم سبزی (تره، جعفری، کمی شنبلیله)
• 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان و یا 750 گرم با استخوان
• 100 گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی
• 3 عدد لیمو عمانی
• 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
• نمک و فلفل و زردچوبه
• روغن

دستور العمل‌

• ابتدا گوشت را تکه تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا، لیمو عمانی و 3 یا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.

• در این مرحله سبزی را به دقت تمیز کرده و شسته و آب سبزی را به طور کامل می‌گیریم.

• سپس سبزی را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.

• در این مرحله سبزی سرخ شده را درون ظرف گوشت ریخته و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می‌کنیم.

• برای اینکه خورشت قرمه سبزی جاافتاده داشته باشید، باید اجازه دهید آهسته بجوشد تا روغن بیفتد.

• ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو به خورشت اضافه کنیم.

طرز تهیه باقلا قاتق

 

باقلا قاتق یا خورشت باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلان است که با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می‌شود.

مواد لازم

• 300 گرم باقلای کشاورزی
• 4 حبه سیر
• 3 قاشق سوپ خوری شوید خشک
• 3 عدد تخم مرغ
• نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم

دستور العمل‌

• باقلا را از شب قبل خیس کرده و سپس پوست آن را جدا کنید.

• باقلای آماده شده را در قابلمه بریزید، با شوید خشک، سیر کوبیده، زردچوبه و نمک مخلوط کنید و با روغن یا کره تفت دهید.

• بعد از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد، روی آن‌ها آب بریزید و همانطور روی حرارت بگذارید تا باقلا نیم پز شود.

• پس از جوش آمدن آب، تخم مرغ را اضافه کنید. تخم مرغ‌ها باید خوب پخته شود.

• در پایان با دارچین و فلفل غذا را خوش طعم کنید.

طرز تهیه آش رشته

 

 

آش رشته یکی از معروف‌ترین انواع آش در ایران است. برای تهیه این غذای خوشمزه از انواع سبزی، رشته و البته کشک استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 3 لیوان خیس کرده لوبیا چیتی، نخود، لوبیا قرمز و عدس
• 1.5 کیلوگرم سبزی آش پاک کرده
• 6 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 300 گرم رشته آش
• 2 قاشق غذاخوری زردچوبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 لیوان کشک
• 6 قاشق غذاخوری پیازداغ
• 3 قاشق غذاخوری نعناع خشک
• 2 قاشق غذاخوری سیرداغ

دستور العمل‌

• حبوبات خیس کرده را کمی بجوشانید و در آبکش خالی کنید.

• سپس آن‌ها را با آب و کمی نمک بپزید.

• در قابلمه‌ای که برای این مواد گنجایش کافی دارد چهار قاشق روغن بریزید و زردچوبه را اضافه کنید. مراقب باشید زردچوبه نسوزد.

• به پیاز داغ و سیر داغ (به جز آن مقداری که برای تزیین نگه داشتید) 10 لیوان آب و حبوبات پخته اضافه کنید تا جوش بیاید.

•  بعد از جوش آمدن آب، سبزی‌ها را در قابلمه بریزید تا سبزتر بماند و بدون اینکه له شود، بپزد.

• نمک را با احتیاط اضافه کنید زیرا ممکن است کشک و رشته آش شور باشند.

• فلفل را نیز اضافه کرده و رشته را در آش بریزید و آن را با کفگیر هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

• آب آش را اندازه کنید و اگر کم بود آب سرد اضافه کنید.

• هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد و رشته‌ها به هم نچسبد.

• حدود 20 تا 30 دقیقه طول می‌کشد تا رشته‌ها بپزند. باید مراقب بود رشته‌ها له نشود.

•  زیر آش را خاموش کرده، کشک جوشانده و گرم را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید.

• روی آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

 

کشک بادمجان ایرانی را به روش‌های متفاوتی می‌توان درست کرد. در کلاسیک‌ترین دستور پخت کشک بادمجان به بادمجان، پیاز، سیر و کشک نیاز خواهید داشت.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت مغز ران
• 2 تا 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده
• 2 فنجان کشک
• 10 عدد بادمجان متوسط
• روغن
• نمک، فلفل و زردچوبه
• 3 حبه سیر رنده شده و سرخ شده
• 5 قاشق غذاخوری نعناع خشک

دستور العمل‌

• گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می‌کنیم.

• سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد.

• در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می‌ریزیم، می‌توانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید.

• بعد از اینکه گوشت به خوبی پخت با گوشت کوب برقی به خوبی گوشت را له می‌کنیم.

• سپس بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان می‌کنیم تا طلایی شوند.

• بادمجان‌ها را هم می‌توانید با گوشت کوب برقی کاملا له کنید و به صورت پوره در بیاورید.

• کمی نعناع خشک را با روغن برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.

• پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و گوشت را به بادمجان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کشک بادمجان کمی به روغن بیفتد.

• در این مرحله کشک را به غذا اضافه می‌کنیم. اگر کشک غلیظ بود می‌توانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و بعد اضافه کنید.

• اجازه بدهید کشک و بادمجان به خوبی جا بیفتد و بعد از اینکه به خوبی پخت با کشک و گردو و نعناع داغ آن را تزیین کنید.

طرز تهیه حمص

 

حمص یک پیش غذا در اصل یک نوع سس مخصوص خاورمیانه است که با مخلوطی از نخود، ارده کنجد، آب لیمو، سیر و نمک تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 400 گرم کنسرو نخود
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری ارده
• 2 حبه سیر
• نمک و فلفل پاپریکا
• روغن زیتون
• جعفری تازه

دستور العمل‌

• آماده کردن نخودها تنها بخش وقت‌گیر در مراحل آماده کردن حمص است؛ چون شما در صورتی که از کنسرو نخود استفاده نکنید نیاز به پختن، جوشاندن یا خیس کردن و پوست گرفتن آن‌ها دارید.

• نخودها را به تنهایی در دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید تا وقتی که به طور کامل نرم و کرمی بشوند. یادتان باشد که حتما از یک دستگاه مخلوط کن قوی استفاده کنید. این مسئله خیلی مهم است چون در بافت نهایی حمص شما تاثیر به‌سزایی دارد. حقیقت این است که بافت یک حمص خانگی، هیچوقت به اندازه بافت حمصی که به شکل آماده از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه می‌کنید نرم و کرمی نخواهد بود. دلیلش هم این است که آن‌ها حمص را با دستگاه‌هایی بسیار قوی درست می‌کنند.

• سه ماده اولیه باقی مانده را نیز به نخودها اضافه کنید و با هم میکس کنید. دستگاه را به مدت 2 الی 3 دقیقه روشن بگذارید تا بافت حمص خوب نرم و کرمی بشود. شاید لازم باشد هرازگاهی دستگاه مخلوط کن را متوقف کنید و موادی که به دیواره آن چسبیده‌اند را جدا کنید.

• حمص را بچشید و اگر نمک، لیمو یا هر چیز دیگری در آن کم است، آن ماده را به حمص اضافه کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.

• حمص را در ظرف دلخواه بریزید و با روغن زیتون و جعفری تازه تزیین کنید.

طرز تهیه املت

 

املت خوراکی است که ماده اصلی آن تخم‌مرغ است. برای تهیه املت در ماهی‌تابه روغن یا کره و رب گوجه یا گوجه فرنگی می‌ریزند.

مواد لازم

• 6 عدد تخم مرغ
• 6 قاشق سوپ خوری شیر
• 2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• 6 قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل

دستور العمل‌

• ابتدا تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با چنگال می‌زنیم تا کاملا کف کند.

• کمی نمک، فلفل و 6 قاشق سوپ خوری شیر را به مخلوط تخم مرغ هم‌زده شده اضافه کرده و به هم می‌زنیم.

•  سپس تابه را که ارتفاع آن حدود 2.5 سانتی‌متر است را بر روی حرارت قرار داده و 6 قاشق روغن را به آن اضافه می‌کنیم.

• بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد، گوجه فرنگی خرد شده (می‌توانید گوجه فرنگی را رنده کنید) را درون تابه می‌ریزید تا کاملا بپزد و آب آن گرفته شود.

• در این مرحله مایه هم زده شده را درون ماهی تابه ریخته و منتظر می‌مانیم تا مایه کاملا بگیرید.

• می‌توانید برای پخته شدن بهتر تخم مرغ درب آن را ببندید.

• اضافه کردن شیر فقط برای پف کردن مایه تخم مرغ هم‌زده است و اگر تمایل ندارید می‌توانید آن را حذف کنید.

• جعفری خرد شده برای بهبود طعم و مزه املت است و می‌توانید آن را حذف کنید.

طرز تهیه سالاد الویه

 

سالاد الویه سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از طبخ گوشت یا مرغ یا کالباس به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود.

مواد لازم

• 1.5 عدد سینه مرغ با استخوان
• 1 عدد پیاز
• 1 پیمانه نخود فرنگی
• 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• 500 گرم خیارشور
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 6 عدد سیب زمینی کوچک
• 2 قاشق سوپ خوری آبلیمو
• سس مایونز به اندازه کافی
• 100 گرم خامه
• 4 عدد تخم مرغ
• 2 عدد هویج

مواد لازم برای تزیین سالاد الویه

• ½ پیمانه مخلوط مایونز و خامه
• کلم بروکلی و فلفل رنگی و سبز
• گوجه گیلاسی

دستور العمل‌

• مرغ را با یک پیاز درسته، نمک، فلفل و مقدار کمی آب بپزید. مرغ را بدون زردچوبه، با پیاز و فلفل بپزید تا رنگ الویه سفید باقی بماند.

• سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و تکه‌تکه کنید و با آب و نمک بپزید تا آب آن تمام شود.

• تخم مرغ‌ها را بشویید و بپزید.

• سیب زمینی‌ها رنده کنید و به آن کمی نمک و روغن زیتون بزنید.

• تخم مغ‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید (یا رنده درشت کنید).

• خیارشورها را بشویید و آب آن را بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.

• هویج‌ها را هم نگینی و ریز خرد کنید. تمام مرغ را با دست ریش ریش کنید.

• تمام مواد را مخلوط کرده و آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.

• سپس کم‌کم سس مایونز و خامه را اضافه کنید تا سالاد الویه شل نشود.

طرز تهیه شله زرد

 

شله زرد یک دسر قدیمی و خوشمزه ایرانی است که بافتی سبک دارد و معمولا کم شیرین درست می‌شود. شله‌زرد به خاطر وجود زعفران، زردرنگ است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند.

مواد لازم

• 250 گرم برنج مرغوب ایرانی
• 200 گرم گلاب
• 2 لیتر آب
• 50 گرم کره
• زعفران به مقدار لازم
• 50 گرم خلال بادام
• 600 گرم شکر
• دارچین و خلال پسته برای تزیین

دستور العمل‌

• برنج را خوب بشویید تا حدی که آب روی برنج کاملا زلال و شفاف شود.

• سپس آن را چند ساعت خیس کنید. زعفران را بسایید تا کاملا پودر شود و با مقدار کمی آب جوش داخل ظرفی بریزید و درب ظرف را بگذارید تا زعفران رنگ بگیرد.

• برنج را با آب در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد.

• قبل از مغز پخت شدن و لعاب انداختن برنج به هیچ وجه شکر را اضافه نکنید، چون بعد از اضافه کردن شکر دیگر برنج نمی‌پزد.

• پس از اطمینان از پخت برنج و لعاب انداختن آن، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

• سپس زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

• اجازه دهید شکر به خورد برنج برود و قوام بیاید.

• پس از نیم ساعت آن را بچشید تا از میزان شیرینی آن مطمئن شوید.

• اگر شله زرد کم بود (بسته به ذائقه افراد) می‌توانید بین 100 تا 200 گرم دیگر شکر اضافه کنید.

• حتما اجازه دهید تا بعد از اضافه کردن شکر بیشتر، مجددا روی حرارت باشد تا آب نیندازد.

• شکر را هر از گاهی هم بزنید و سپس گلاب، کره و خلال بادام را اضافه کنید و هم بزنید.

• در این مرحله شله زرد سفت بود می‌توانید مقدار آب جوش اضافه کنید و یک ربع دیگر روی حرارت نگه دارید تا خوب جا بیفتد.

• شله زرد باید کاملا نرم و روان باشد و آب آن از برنج جدا نباشد تا بتوانیم بگوییم شله زرد جا افتاده است.

• سپس آن را در ظرف‌های دلخواه سرو کنید تا در خود ظرف خنک شود. در غیر اینصورت آب می‌اندازد.

• می‌توانید شله زرد را با دارچین، خلال بادام یا پسته تزیین کنید.

طرز تهیه سه دسر خوشمزه ایتالیایی و ایرانی

 

دسر (فرانسوی: Dessert) که در فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان (گاهی به آن پی‌غذا یا پس غذا نیز می‌گویند) که معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف می‌شود- به‌طور معمول جزو مواد غذایی شیرین می‌باشد. دسرهای مشترک غربی عبارت ان از: " کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پای‌ها و آبنبات‌ها " تنوع دسرها را می‌توان در سراسر جهان یافت. در این مطلب طرز تهیه 3 دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم. 

 

طرز تهیه کیک شکلاتی

یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای شکلاتی در بین افراد، کیک شکلاتی(chocolate cake) است! این کیک خوشمزه تقریبا برای سرو کردن در هر مراسمی مناسب است؛ از یک دورهمی ساده وسط هفته گرفته تا یک میهمانی رسمی.

مواد لازم

• 1 فنجان پودر کاکائو
• ½1 فنجان آرد
• 2 فنجان شکر
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد تخم مرغ
• ¾ فنجان روغن گیاهی
• ½ فنجان خامه ترش
• ½ قاشق چایخوری وانیل

دستور العمل‌

• مواد اولیه پودری یک کیک شکلاتی عبارتند از آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.

• مواد اولیه مایع یک کیک شکلاتی عبارتند از تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و وانیل را با هم مخلوط کنید.

• در مرحله بعدی، کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحت‌تر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید.

• سپس کیک را برای مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (یا همان 177 درجه سانتی گراد) بپزید.

 

طرز تهیه شیر برنج

شیر برنج(shir berenj recipe) یک نوع دسر یا بهتر از بگوییم پیش غذای سنتی ایرانی است که با شیر، برنج و گلاب و ... تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 2 پیمانه برنج
• 8 پیمانه شیر
• ½ پیمانه شکر
• ½ پیمانه گلاب
• ½ قاشق چایخوری هل

دستور العمل‌

• ابتدا برنج را به مدت 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی مناسب خیس کنید.

• برنج خیس خورده را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که برنج به خوبی نرم و له و آب آن کشیده شود.

• در این مرحله شیر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد.

•  توجه کنید پس از افزدن شیر در ظرف تقریبا باید بسته باشد چرا که ویتامین B2 بسیار به نور حساس است و به سرعت اکسیده می‌شود.

• پس از اینکه شیر برنج لعاب انداخت شکر و هل را اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه دم بگذارید.

•  دقت کنید، کوچکترین شعله را انتخاب کنید، زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید، در این مرحله نمی خواهیم غذا به نقطه جوش برشد که حتما سر خواهد رفت، فقط می‌خواهیم مواد بهتر جا بیافتد.

• پس از کامل شدن زمان پخت، شیر برنج را از روی شعله بردارید، گلاب را به آن اضافه کنید و در حالی که هنوز داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و بعد به هر صورت که مایل هستید سرو کنید.

 

طرز تهیه تیرامیسو

تیرامیسو(tiramisu recipe) یک دسر ایتالیایی متشکل از لایه‌های اسفنجی، لیدی فینگر خیس شده در قهوه و پودر کاکائوی تلخ و پنیر ماسکارپونه است. بیسکویت لیدی فینگر یا همان ساویاردی بیسکویت‌هایی هستند که طعم شیرین، بافت خشک و چگالی کمی دارند و با تخم مرغ درست می‌شوند.

مواد لازم

• 5 عدد زرده تخم مرغ
• 300 گرم پنیر ماسکارپونه
• اسپرسو یا قهوه تلخ
• 1 بسته بیسکویت لیدی فینگر
• پودر کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 فنجان خامه فرم گرفته
• وانیل

دستور العمل‌

• زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در کاسه مناسبی بریزید.

• در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.

• شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن دستی آنقدر هم می‌زنیم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.

• در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.

• خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

• بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آن‌ها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.

• بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیت‌ها را با آن کاملا پوشش دهید.

• ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.

• روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.

• هنگام سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.