طرز تهیه بورک اسفناج

 

بورک اسفناج و پنیر فتا، یک غذای ساده و بسیار خوش طعم است. شما می‌توانید این غذا را به عنوان یک نهار ساده یا یک شام گیاهی سرو کنید.

مواد لازم

• 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر خرد شده
• 1 عدد پیاز متوسط
• 500 گرم اسفناج
• 250 گرم پنیر فتا
• 150 میلی لیتر شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 ورق بزرگ خمیر یوفکا

دستور العمل‌

• در ابتدا داخل یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید و با درجه حرارت متوسط گاز، روغن را گرم کنید. سپس سیر خرد شده و پیاز خرد شده را برای مدت 5 دقیقه داخل روغن تفت بدهید تا خوب نرم بشوند.

• عد داخل یک کاسه به اندازه متوسط، پیاز و سیر تفت داده شده را با پنیر فتای له شده میکس کنید. در نهایت هم مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

• در یک کاسه به اندازه متوسط، شیر، تخم مرغ و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. بعد مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 360 درجه فارنهایت روشن کنید تا کمی گرم بشود.

• داخل یک ظرف فر مستطیل شکل به ابعاد 20 در 30 سانتی‌متر را با کمی روغن زیتون چرب کنید.

• یک ورقه خمیر فیلو را در وسط ظرف فر قرار بدهید، آن را پهن کنید تا کف ظرف را به خوبی بپوشاند.

• مقداری از سس بورک که درست کردید را روی خمیر فیلو پخش کنید.

• بقیه مواد را به همین صورت لایه به لایه داخل ظرف قرار دهید.

• مقدار باقی مانده سس بورک را روی آخرین لایه خمیر فیلو بریزید و پخ کنید تا کاملا سطح آن را بپوشاند.ظرف را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که بورک برای مدت 25 تا 30 دقیقه خوب بپزد.

• زمانی که رنگ روی آن به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای تغییر پیدا کرد، یعنی کاملا آماده شده است.

طرز تهیه پاستا آلفردو

 

 

پاستا آلفردو یک غذای بسیار خوش طعم و لذیذ است که درست کردن آن در خانه اصلا کار سخت و زمانبری نیست.

مواد لازم

• 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی
• 450 گرم سینه مرغ
• 1 قاشق چای خوری نمک
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 2 قاشق غذا خوری روغن
• 8 قاشق غذا خوری کره
• 2 حبه سیر رنده شده
• 1 فنجان خامه پرچرب
• 1 فنجان پنیر پارمسان
• ¼ قاشق چای خوری جوز هندی
• مقداری برگ جعفری خرد شده

دستور العمل‌

• 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی خشک را برای مدت 8 الی 10 دقیقه در آب خوب بپزید.

• بعد از آبکش کردن پاستا سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید.

• مقداری روغن را داخل یک عدد ماهیتابه و یا قابلمه بزرگ بریزید و تکه‌های مرغ را سرخ کنید.

• اجازه دهید رنگ گوشت مرغ به قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر کند.

• مرغ‌ها را از داخل ماهیتابه به روی یک تخته برش انتقال بدهید. حالا روی آن‌ها را با استفاده از یک تکه کاغذ آلومینیومی بپوشانید و اجازه بدهید قبل از برش خوردن کمی استراحت کنند، سپس آن‌ها را به تکه‌های باریک برش بدهید.

• 7 قاشق غذاخوری را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده بودید. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط قرار بدهید تا کره ذوب بشود. بعد دو حبه سیر رنده شده را داخل کره ذوب شده بریزید برای مدت 1 دقیقه صبر کنید تا بوی آن به مشام برسد.

• در این مرحله به آرامی مقدار 1 فنجان خامه پر چرب را داخل کره و سیر بریزید و هم بزنید. سپس مقدار 1 فنجان پودر پنیر پارمسان و یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی تازه، مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده نمک، و مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده فلفل را به آن اضافه کنید را همچنان مواد را هم بزنید.

• درجه حرارت گاز را روی متوسط نگه دارید و در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. کمی صبر کنید تا به تدریج روی سطح سس آلفردو حباب‌هایی ایجاد بشود. اگر سس غلیظ بود چند قاشق آب به آن اضافه کنید.

• در ابتدا گاز را خاموش کنید و سپس پاستای پخته شده و آبکش شده را داخل سس آلفردو بریزید. حالا با استفاده از دو قاشق مخصوص پاستا و یا دو قاشق پلاستیکی، پاستا و سس آلفردو را خوب هم بزنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.

• در مرحله نهایی، قبل از اینکه پاستای خود را سرو کنید تکه‌های مرغ را روی آن قرار بدهید و سپس کمی جعفری تازه و خرد شده روی آن‌ها بپاشید.

طرز تهیه اوت میل

 

صبحانه، مهم‌ترین وعده غذایی در روز است. یک صبحانه خوب، سالم و کامل، به شما کمک می‌کند که تا اواسط روز احساس سیری کنید و انرژی لازم برای انجام دادن کارهای روزمره خود را داشته باشید. یکی از مواد غذایی خوش طعم و سالمی که می‌توانید با استفاده از آن صبحانه درست کنید، جو دوسر پرک است. از مزایای اوت میل این است که هم برای سلامت قلب ما مفید است، هم بسیار مقوی و انرژی‌زا است. 

مواد لازم

• ½ فنجان جو پرک
• ½ فنجان شیر
• ½ فنجان آب
• شکر یا عسل

دستور العمل‌

• برای شروع باید مایعات را داخل یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. سپس درجه حرارت گاز را کم کنید و جو دوسر را داخل مایعات بریزید.

• سپس درجه حرارت گاز را کم کنید و جو دوسر را داخل مایعات بریزید. کمی صبر کنید تا جو دوسر به طور کامل بپزد و مایعات را به خود جذب کند.

• بعد از غلیظ شدن مواد به مقدار دلخواد شکر یا عسل اضافه می‌کنیم. می‌توانید در این مرحله برای خوش طعم‌تر شدن اوت میل به آن دارچین هم اضافه کنید.

• سه الی چهار دقیقه بعد اوت میل آماده است. از میوه‌های فصل کنار اوت میل استفاده کنید.

طرز تهیه اسپاگتی

 

اسپاگتی یک غذای بسیار خوش طعم است که درست کردن آن، نه کار سختی است و نه هزینه زیادی دارد. زمانی که ماکارونی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما می‌توانید چند مدل سس مختلف برای اسپاگتی خود درست کنید.

مواد لازم

• 700 گرم اسپاگتی پخته
• 700 گرم گوجه فرنگی
• روغن زیتون
• ⅓ پیاز قرمز خرد شده
• 3 حبه سیر رنده شده
• برگ ریحان تازه
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز

دستور العمل‌

• در مرحله اول، 700 گرم گوجه فرنگی کاملا پوست کنده شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید. حالا درب دستگاه را روی آن بگذارید و گوجه فرنگی را آنقدر میکس کنید تا به اندازه دلخواه خودتان نرم و له بشود.

• پیاز را برای مدت 5 الی 6 دقیقه با روغن زیتون تفت بدهید.

• 3 حبه سیر را خرد کنید، سپس آن را داخل ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت بدهید. اگر به سس تند علاقه داشته باشید، می‌توانید در این مرحله مقداری فلفل قرمز را نیز به مواد سس خود اضافه کنید. سپس اجازه بدهید که مواد سس برای مدت حدودا 30 ثانیه بپزند.

• در این مرحله گوجه فرنگی‌های پوره شده را از مخلوط کن داخل ماهیتابه بریزید و آن‌ها را خوب هم بزنید تا با پیاز و سیر ترکیب شوند.

• در این مرحله باید درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید تا روی سطح سس قرمز حباب‌هایی ایجاد بشود. بعد از اینکه این اتفاق رخ داد، درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید، درب ماهیتابه را روی آن بگذارید، و اجازه بدهید که سس قرمز برای مدت حدودا 30 دقیق خوب بپزد و بافت آن کمی غلیظ بشود.

• در این مرحله باید مقدار 1 الی 2 مشت برگ ریحان تازه را با دست خود به 2 الی 3 قسمت تقسیم کنید، آن را داخل سس قرمز بریزید و هم بزنید.

• در مرحله نهایی، اسپاگتی از قبل آماده شده را داخل چند بشقاب جداگانه بریزید. سپس مقداری از سس قرمز را روی محتویات هر بشقاب بریزید و هرچه سریع‌تر اسپاگتی را سرو کنید.

طرز تهیه سس مایونز

 

در حال حاضر سس‌های مایونز موجود در بازار آنقدر فرآوری شده هستند که ما حتی نمی‌توانیم درست کردن آن را در خانه تصور کنیم! اما خوشبختانه انجام دادن این کار ممکن، و بسیار هم ساده است. سس مایونز خانگی هم طعم بسیار خوبی دارد و هم سالم‌تر است.

مواد لازم

• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری آب
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½1 فنجان روغن گیاهی

دستور العمل‌

• در ابتدا زرده تخم مرغ‌ها را از سفیده آنها جدا کنید و زرده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید. سپس آب، سرکه سفید، و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.

• مواد را در یک دابل بویلر یا قابلمه بن ماری داغ کنید تا زمانی که به دمای 150 درجه سانتی گراد برسند. این مرحله اختیاری است و چیزی در حدود 1 دقیقه طول می‌کشد. در طول این مدت حواستان را خوب به دمای مواد جمع کنید و دائما آن‌ها را هم بزنید.

• حالا مواد سس مایونز را از روی گاز بردارید و اجازه بدهید که در دمای اتاق خنک بشوند. حالا پودر خردل خشک و فلفل را به مواد سس اضافه کنید. حالا با استفاده از یک دستگاه همزن دستی و یا الکتریکی (که گزینه بهتری است) مواد سس مایونز را به خوبی با هم مخلوط کنید.

• در مرحله بعدی، خیلی آرام و هر بار به اندازه یک قاشق چای خوری، یک روغن گیاهی که خودتان مزه آن را دوست دارید (مثلا روغن زیتون بکر، روغن هسته انگور، روغن بادام زمینی و یا روغن ذرت) را به مواد سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید.

• آنقدر آرام آرام روغن را به مواد سس اضافه کنید و هم بزنید تا بافت سس مایونز شکل بگیرد. ممکن است که مجبور شوید به ازای هر یک عدد زرده تخم مرغ، نصف یک فنجان روغن به سس مایونز خود اضافه کنید.

طرز تهیه سس بشامل

 

سس بشامل یک نوع سس کلاسیک مخصوص کشور فرانسه است که از ترکیب کره، آرد و شیر درست می‌شود. این سس خوش طعم کاربردهای بسیار زیادی دارد و به عنوان پایه بیشتر سس‌های کرمی، انواع گراتن، ترکیب ماکارونی و پنیر، و غذاهای دیگر در نظر گرفته می‌شود.

مواد لازم

• 2 قاشق غذاخوری کره
• ½4 قاشق غذاخوری آرد
• 3 فنجان شیر
• نمک و فلفل

دستور العمل‌

• شیر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. سپس آن را روی گاز قرار بدهید و درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید. کمی صبر کنید تا شیر کاملا گرم بشود، اما اجازه ندهید که به جوش بیاید.

• در این مرحله باید کره را داخل یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را روی درجه حرارت متوسط گاز ذوب کنید. آنقدر کره را گرم کنید تا زمانی که به طور کامل آب بشود.

• در مرحله بعدی، تمام آرد را به صورت یک جا داخل کره درون ماهیتابه بریزید. بهتر است بدانید که در ابتدا آرد گلوله گلوله خواهد شد. به آرامی آن را با استفاده از یک قاشق چوبی هم بزنید و گلوله گلوله‌ها را از بین ببرید، تا زمانی که ترکیب کره و آرد یک بافت نرم و یکدست پیدا کند.

• اجازه بدهید که مواد اولیه سس بشامل برای مدت 5 دقیقه روی درجه حرارت گاز خوب بپزند. در تمام این مدت، به آرامی سس را هم بزنید.

• در این مرحله باید 1 قاشق غذاخوری شیر را به سس بشامل اضافه کنید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، مواد سس را خیلی سریع هم بزنید تا پایه سس با کمک شیر کمی مرطوب بشود.

• در این مرحله باید به آرامی مقدار باقی مانده شیر را با استفاده از یک دست داخل ماهیتابه بریزید، و با دست دیگر خود آن را هم بزنید تا خوب با مواد دیگر ترکیب بشود.  آنقدر این کار را ادامه بدهید تا شیر تمام بشود. بعد از تمام شدن شیر هم برای چند دقیقه دیگر مواد سس را هم بزنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کنند.