طرز تهیه بورک اسفناج

 

بورک اسفناج و پنیر فتا، یک غذای ساده و بسیار خوش طعم است. شما می‌توانید این غذا را به عنوان یک نهار ساده یا یک شام گیاهی سرو کنید.

مواد لازم

• 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر خرد شده
• 1 عدد پیاز متوسط
• 500 گرم اسفناج
• 250 گرم پنیر فتا
• 150 میلی لیتر شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 ورق بزرگ خمیر یوفکا

دستور العمل‌

• در ابتدا داخل یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید و با درجه حرارت متوسط گاز، روغن را گرم کنید. سپس سیر خرد شده و پیاز خرد شده را برای مدت 5 دقیقه داخل روغن تفت بدهید تا خوب نرم بشوند.

• عد داخل یک کاسه به اندازه متوسط، پیاز و سیر تفت داده شده را با پنیر فتای له شده میکس کنید. در نهایت هم مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

• در یک کاسه به اندازه متوسط، شیر، تخم مرغ و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. بعد مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 360 درجه فارنهایت روشن کنید تا کمی گرم بشود.

• داخل یک ظرف فر مستطیل شکل به ابعاد 20 در 30 سانتی‌متر را با کمی روغن زیتون چرب کنید.

• یک ورقه خمیر فیلو را در وسط ظرف فر قرار بدهید، آن را پهن کنید تا کف ظرف را به خوبی بپوشاند.

• مقداری از سس بورک که درست کردید را روی خمیر فیلو پخش کنید.

• بقیه مواد را به همین صورت لایه به لایه داخل ظرف قرار دهید.

• مقدار باقی مانده سس بورک را روی آخرین لایه خمیر فیلو بریزید و پخ کنید تا کاملا سطح آن را بپوشاند.ظرف را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که بورک برای مدت 25 تا 30 دقیقه خوب بپزد.

• زمانی که رنگ روی آن به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای تغییر پیدا کرد، یعنی کاملا آماده شده است.

طرز تهیه پاستا آلفردو

 

 

پاستا آلفردو یک غذای بسیار خوش طعم و لذیذ است که درست کردن آن در خانه اصلا کار سخت و زمانبری نیست.

مواد لازم

• 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی
• 450 گرم سینه مرغ
• 1 قاشق چای خوری نمک
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 2 قاشق غذا خوری روغن
• 8 قاشق غذا خوری کره
• 2 حبه سیر رنده شده
• 1 فنجان خامه پرچرب
• 1 فنجان پنیر پارمسان
• ¼ قاشق چای خوری جوز هندی
• مقداری برگ جعفری خرد شده

دستور العمل‌

• 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی خشک را برای مدت 8 الی 10 دقیقه در آب خوب بپزید.

• بعد از آبکش کردن پاستا سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید.

• مقداری روغن را داخل یک عدد ماهیتابه و یا قابلمه بزرگ بریزید و تکه‌های مرغ را سرخ کنید.

• اجازه دهید رنگ گوشت مرغ به قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر کند.

• مرغ‌ها را از داخل ماهیتابه به روی یک تخته برش انتقال بدهید. حالا روی آن‌ها را با استفاده از یک تکه کاغذ آلومینیومی بپوشانید و اجازه بدهید قبل از برش خوردن کمی استراحت کنند، سپس آن‌ها را به تکه‌های باریک برش بدهید.

• 7 قاشق غذاخوری را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده بودید. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط قرار بدهید تا کره ذوب بشود. بعد دو حبه سیر رنده شده را داخل کره ذوب شده بریزید برای مدت 1 دقیقه صبر کنید تا بوی آن به مشام برسد.

• در این مرحله به آرامی مقدار 1 فنجان خامه پر چرب را داخل کره و سیر بریزید و هم بزنید. سپس مقدار 1 فنجان پودر پنیر پارمسان و یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی تازه، مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده نمک، و مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده فلفل را به آن اضافه کنید را همچنان مواد را هم بزنید.

• درجه حرارت گاز را روی متوسط نگه دارید و در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. کمی صبر کنید تا به تدریج روی سطح سس آلفردو حباب‌هایی ایجاد بشود. اگر سس غلیظ بود چند قاشق آب به آن اضافه کنید.

• در ابتدا گاز را خاموش کنید و سپس پاستای پخته شده و آبکش شده را داخل سس آلفردو بریزید. حالا با استفاده از دو قاشق مخصوص پاستا و یا دو قاشق پلاستیکی، پاستا و سس آلفردو را خوب هم بزنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.

• در مرحله نهایی، قبل از اینکه پاستای خود را سرو کنید تکه‌های مرغ را روی آن قرار بدهید و سپس کمی جعفری تازه و خرد شده روی آن‌ها بپاشید.

طرز تهیه اوت میل

 

صبحانه، مهم‌ترین وعده غذایی در روز است. یک صبحانه خوب، سالم و کامل، به شما کمک می‌کند که تا اواسط روز احساس سیری کنید و انرژی لازم برای انجام دادن کارهای روزمره خود را داشته باشید. یکی از مواد غذایی خوش طعم و سالمی که می‌توانید با استفاده از آن صبحانه درست کنید، جو دوسر پرک است. از مزایای اوت میل این است که هم برای سلامت قلب ما مفید است، هم بسیار مقوی و انرژی‌زا است. 

مواد لازم

• ½ فنجان جو پرک
• ½ فنجان شیر
• ½ فنجان آب
• شکر یا عسل

دستور العمل‌

• برای شروع باید مایعات را داخل یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. سپس درجه حرارت گاز را کم کنید و جو دوسر را داخل مایعات بریزید.

• سپس درجه حرارت گاز را کم کنید و جو دوسر را داخل مایعات بریزید. کمی صبر کنید تا جو دوسر به طور کامل بپزد و مایعات را به خود جذب کند.

• بعد از غلیظ شدن مواد به مقدار دلخواد شکر یا عسل اضافه می‌کنیم. می‌توانید در این مرحله برای خوش طعم‌تر شدن اوت میل به آن دارچین هم اضافه کنید.

• سه الی چهار دقیقه بعد اوت میل آماده است. از میوه‌های فصل کنار اوت میل استفاده کنید.

طرز تهیه اسپاگتی

 

اسپاگتی یک غذای بسیار خوش طعم است که درست کردن آن، نه کار سختی است و نه هزینه زیادی دارد. زمانی که ماکارونی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما می‌توانید چند مدل سس مختلف برای اسپاگتی خود درست کنید.

مواد لازم

• 700 گرم اسپاگتی پخته
• 700 گرم گوجه فرنگی
• روغن زیتون
• ⅓ پیاز قرمز خرد شده
• 3 حبه سیر رنده شده
• برگ ریحان تازه
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز

دستور العمل‌

• در مرحله اول، 700 گرم گوجه فرنگی کاملا پوست کنده شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید. حالا درب دستگاه را روی آن بگذارید و گوجه فرنگی را آنقدر میکس کنید تا به اندازه دلخواه خودتان نرم و له بشود.

• پیاز را برای مدت 5 الی 6 دقیقه با روغن زیتون تفت بدهید.

• 3 حبه سیر را خرد کنید، سپس آن را داخل ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت بدهید. اگر به سس تند علاقه داشته باشید، می‌توانید در این مرحله مقداری فلفل قرمز را نیز به مواد سس خود اضافه کنید. سپس اجازه بدهید که مواد سس برای مدت حدودا 30 ثانیه بپزند.

• در این مرحله گوجه فرنگی‌های پوره شده را از مخلوط کن داخل ماهیتابه بریزید و آن‌ها را خوب هم بزنید تا با پیاز و سیر ترکیب شوند.

• در این مرحله باید درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید تا روی سطح سس قرمز حباب‌هایی ایجاد بشود. بعد از اینکه این اتفاق رخ داد، درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید، درب ماهیتابه را روی آن بگذارید، و اجازه بدهید که سس قرمز برای مدت حدودا 30 دقیق خوب بپزد و بافت آن کمی غلیظ بشود.

• در این مرحله باید مقدار 1 الی 2 مشت برگ ریحان تازه را با دست خود به 2 الی 3 قسمت تقسیم کنید، آن را داخل سس قرمز بریزید و هم بزنید.

• در مرحله نهایی، اسپاگتی از قبل آماده شده را داخل چند بشقاب جداگانه بریزید. سپس مقداری از سس قرمز را روی محتویات هر بشقاب بریزید و هرچه سریع‌تر اسپاگتی را سرو کنید.

طرز تهیه سس مایونز

 

در حال حاضر سس‌های مایونز موجود در بازار آنقدر فرآوری شده هستند که ما حتی نمی‌توانیم درست کردن آن را در خانه تصور کنیم! اما خوشبختانه انجام دادن این کار ممکن، و بسیار هم ساده است. سس مایونز خانگی هم طعم بسیار خوبی دارد و هم سالم‌تر است.

مواد لازم

• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری آب
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½1 فنجان روغن گیاهی

دستور العمل‌

• در ابتدا زرده تخم مرغ‌ها را از سفیده آنها جدا کنید و زرده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید. سپس آب، سرکه سفید، و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.

• مواد را در یک دابل بویلر یا قابلمه بن ماری داغ کنید تا زمانی که به دمای 150 درجه سانتی گراد برسند. این مرحله اختیاری است و چیزی در حدود 1 دقیقه طول می‌کشد. در طول این مدت حواستان را خوب به دمای مواد جمع کنید و دائما آن‌ها را هم بزنید.

• حالا مواد سس مایونز را از روی گاز بردارید و اجازه بدهید که در دمای اتاق خنک بشوند. حالا پودر خردل خشک و فلفل را به مواد سس اضافه کنید. حالا با استفاده از یک دستگاه همزن دستی و یا الکتریکی (که گزینه بهتری است) مواد سس مایونز را به خوبی با هم مخلوط کنید.

• در مرحله بعدی، خیلی آرام و هر بار به اندازه یک قاشق چای خوری، یک روغن گیاهی که خودتان مزه آن را دوست دارید (مثلا روغن زیتون بکر، روغن هسته انگور، روغن بادام زمینی و یا روغن ذرت) را به مواد سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید.

• آنقدر آرام آرام روغن را به مواد سس اضافه کنید و هم بزنید تا بافت سس مایونز شکل بگیرد. ممکن است که مجبور شوید به ازای هر یک عدد زرده تخم مرغ، نصف یک فنجان روغن به سس مایونز خود اضافه کنید.

طرز تهیه سس بشامل

 

سس بشامل یک نوع سس کلاسیک مخصوص کشور فرانسه است که از ترکیب کره، آرد و شیر درست می‌شود. این سس خوش طعم کاربردهای بسیار زیادی دارد و به عنوان پایه بیشتر سس‌های کرمی، انواع گراتن، ترکیب ماکارونی و پنیر، و غذاهای دیگر در نظر گرفته می‌شود.

مواد لازم

• 2 قاشق غذاخوری کره
• ½4 قاشق غذاخوری آرد
• 3 فنجان شیر
• نمک و فلفل

دستور العمل‌

• شیر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. سپس آن را روی گاز قرار بدهید و درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید. کمی صبر کنید تا شیر کاملا گرم بشود، اما اجازه ندهید که به جوش بیاید.

• در این مرحله باید کره را داخل یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را روی درجه حرارت متوسط گاز ذوب کنید. آنقدر کره را گرم کنید تا زمانی که به طور کامل آب بشود.

• در مرحله بعدی، تمام آرد را به صورت یک جا داخل کره درون ماهیتابه بریزید. بهتر است بدانید که در ابتدا آرد گلوله گلوله خواهد شد. به آرامی آن را با استفاده از یک قاشق چوبی هم بزنید و گلوله گلوله‌ها را از بین ببرید، تا زمانی که ترکیب کره و آرد یک بافت نرم و یکدست پیدا کند.

• اجازه بدهید که مواد اولیه سس بشامل برای مدت 5 دقیقه روی درجه حرارت گاز خوب بپزند. در تمام این مدت، به آرامی سس را هم بزنید.

• در این مرحله باید 1 قاشق غذاخوری شیر را به سس بشامل اضافه کنید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، مواد سس را خیلی سریع هم بزنید تا پایه سس با کمک شیر کمی مرطوب بشود.

• در این مرحله باید به آرامی مقدار باقی مانده شیر را با استفاده از یک دست داخل ماهیتابه بریزید، و با دست دیگر خود آن را هم بزنید تا خوب با مواد دیگر ترکیب بشود.  آنقدر این کار را ادامه بدهید تا شیر تمام بشود. بعد از تمام شدن شیر هم برای چند دقیقه دیگر مواد سس را هم بزنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کنند.

طرز تهیه قهوه فوری

 

درست کردن قهوه فوری بهترین گزینه برای زمانی است که خیلی سریع به قهوه نیاز دارید، اما به یک دستگاه قهوه‌ساز دسترسی ندارید. بر خلاف قهوه دانه‌ای و آسیاب نشده، دانه‌های قهوه فوری از خشک کردن دانه‌های قهوه عادی درست می‌شوند.

مواد لازم

• 1 فنجان آب جوش
• 1 قاشق چایخوری قهوه فوری
• 2 قاشق چایخوری شکر
• شیر یا خامه
• کاکائو، انواع طعم دهنده‌ها و یا عصاره وانیل

دستور العمل‌

• در این مرحله از طرز تهیه قهوه ۱ الی ۲ قاشق چای خوری از قهوه فوری را در لیوان بریزید.

• در مرحله بعدی، قهوه فوری را با یک قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. 

• در این مرحله از طرز تهیه قهوه به آرامی و با دقت آب جوش را در لیوان بریزید.

• بعد از اینکه آب جوش را به قهوه اضافه کردید، اگر دوست داشته باشید مزه قهوه بهتر بشود می‌توانید به آن هر طعم دهنده دیگری که می‌خواهید را اضافه کنید.

• قبل از اینکه قهوه را سرو کنید، حتما آن را خوب هم بزنید تا شیر یا خامه و طعم دهنده‌هایی که به آن اضافه کردید خوب با هم ترکیب شده و یک محلول با رنگ و بافت یکدست ایجاد کنند.

طرز تهیه پوره سیب زمینی

 

یکی غذاهای کلاسیک، خوشمزه و ساده‌‌ای که می‌توانید در کنار غذای اصلی خود سرو کنید، پوره سیب زمینی است. معمولا در مناسبت‌های خاص یک ظرف پوره سیب زمینی را روی میز غذا می‌بینیم، اما این به این معنا نیست که در مواقع دیگر سال نمی‌توانید این غذای خوش طعم را سرو کنید.

مواد لازم

• 4 عدد سیب زمینی
• ½1 فنجان شیر
• 3 قاشق غذاخوری کره
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

• در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید با استفاده از آب سرد، سیب زمینی‌ها را به آرامی بشویید تا روی سطح آن‌ها هیچگونه گل و لای باقی نماند.

• در این مرحله باید سیب زمینی‌های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید.

• در ابتدا درجه حرارت گاز را روی زیاد قرار بدهید تا آب به جوش بیاید، سپس درجه حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت 10 الی 20 دقیق به آرامی آب‌پز بشوند.

• در ابتدا شیر را کمی روی گاز حرارت بدهید تا گرم بشود و کره را هم از داخل یخچال بیرون بیاورید. بسته به اینکه دوست دارید مزه پوره سیب زمینی چقدر کرمی و خامه‌ای باشد، می‌توانید از شیر کم چرب تا شیر پر چرب در آن استفاده کنید. 

• پس از پخته شدن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را درون یک آبکش در سینک ظرفشویی تخلیه کنید و یا با استفاده از یک ملاقه، آن‌ها را دانه دانه از داخل قابلمه بیرون بیاورید.

• سیب زمینی‌ها را پوست بکنید داخل قابلمه روز گاز قرار بدهید، کره‌ای که از قبل از یخچال بیرون گذاشتید تا به دمای اتاق برسد را روی سیب زمینی‌ها بریزید و شروع کنید به له کردن آن‌ها.

• در این مرحله باید به آرامی و به تدریج، سس پوره سیب زمینی که از قبل گرم کردید را به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید. کمی این مواد را هم بزنید و اگر حس کردید که سیب زمینی‌ها هنوز به طور کامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار دیگری سس به آن‌ها اضافه کنید تا تمام سیب زمینی‌ها به شکل یکدست به سس آغشته بشوند.

طرز تهیه مربای آلبالو

 

مربای آلبالو یک مربای خوش طعم و ساده است که شما می‌توانید با استفاده از آن، صبحانه و دسرهای خود را لذیذتر کنید. درست کردن این مربا کار بسیار آسانی است و شما می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر به آن، طعم ترش آلبالو را روی نان تست صبحانه و یا دسر میوه‌ای خود لذتبخش‌تر کنید.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم شکر
• 1 کیلوگرم آلبالو

دستور العمل‌

• در ابتدا آلبالوها را زیر شیر آب خوب بشویید. قبل از هر کاری باید هرگونه گرد و خاک و میکروب را از سطح آلبالوها پاک کنید تا وقتی هسته آن‌ها را جدا می‌کنید، گل و لای به داخل آلبالو وارد نشود.

• بعد از اینکه ساقه آلبالوها را از آن‌ها جدا کردید، وقت آن می‌رسد که هسته آلبالوها را نیز جدا کنید. دانه دانه آلبالوها را داخل دستگاه هسته‌گیر قرار بدهید و هسته‌ها را جدا کنید.

• آلبالوها  و شکر لایه لایه داخل یک قابلمه فلزی و عمیق بریزید. حالا قابلمه را برای 7 الی 8 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیاندازند. بعد از گذشت این زمان آلبالوها را از یخچال خارج کنید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا آرام به جوش بیایند.

•  تا زمانی که شهد مربا قوام نیامده باید با دمای ملایم روی شعله بماند. بعد از اینکه مربا به غلظت دلخواه شما رسید، آن را از روی شعله بردارید و بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید.

طرز تهیه لازانیا

 

لازانیا یک غذای خوش طعم و سنتی ایتالیا شامل چندین لایه پاستا، پنیر، گوشت، و یک سس بر پایه گوجه فرنگی است.

مواد لازم

• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 300 گرم سوسیس
• 4 فنجان سس اسپاگتی
• 2 عدد تخم مرغ
• 400 گرم پنیر ریکوتا
• 2 فنجان پنیر موزارلا
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• 9 عدد ورق لازانیای پیش پخت
• ¼ فنجان پنیر پارمسان

دستور العمل‌

• در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا همان 176 درجه سلسیوس تنظیم کنید.

• سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با درجه حرارت متوسط سرخ کنید، تا زمانی که رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند.

• در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید سپس پنیر ریکوتا، 1 و 1 دوم فنجان پنیر موتزارلا، پودر سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون کاسه بریزید و با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.

• کف ظرف فر را با یک لایه از سس گوشتی که قبلا تفت دادید بپوشانید. سپس روی آن یک لایه لازانیای پیش پخت قرار بدهید. (حدودا 3 عدد برای پوشاندن روی سس کافیست.) سپس حدودا نصف سس پنیری که درست کردید را روی لایه لازانیای پیش پخت پخش کنید. 

• دوباره یک لایه دیگر سس گوشت، لازانیا و سس پنیر را روی لایه‌های قبلی بریزید. در مرحله بعدی، مقدار باقی مانده پنیر موتزارلا و همچنین پنیر پارمسان رنده شده را روی آخرین لایه لازانیا بریزید.

• بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی ظرف فر را با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت 45 دقیقه بپزد.

• پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت 15 دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند.