طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

 

زرشک پلو با مرغ یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا پر از طعم شگفت انگیز زعفران و زرشک است. مثل بسیاری از غذاهای ایرانی، روش‌های متفاوتی برای پخت زرشک پلو وجود دارد.

مواد لازم

• 4 عدد ران مرغ
• 4 پیمانه برنج
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• ½ فنجان زرشک
• نمک و فلفل و زردچوبه
• روغن
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

دستور العمل‌

• در اولین مرحله طرز تهیه زرشک پلو، درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ران یا سینه مرغ را با این روغن کمی سرخ کنید.

• بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

• در این مرحله می‌توانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.

• بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آن‌ها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.

• درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.

• بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.

طرز تهیه سالاد ماکارونی

 

سالاد ماکارونی یک غذای کلاسیک آمریکایی حاوی ماکارونی، سس مایونز، سبزیجات و همچنین انواع پروتئین‌ها پنیر، ماهی تن و تخم مرغ است. این غذای ساده و خوشمزه معمولا در میهمانی‌ها سرو می‌شود. شما می‌توانید سالاد ماکارونی را به عنوان یک سالاد، یک پیش غذا و یا حتی غذای اصلی سرو کنید.

مواد لازم

• 450 گرم ماکارونی یا پاستا
• 1 فنجان سس مایونز
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• ¾ فنجان شکر
• 2 قاشق غذاخوری سس خردل
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 2 عدد ساقه کرفس
• 1 عدد فلفل سبز یا قرمز خرد شده
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 1 عدد هویج رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

دستور العمل‌

• ابتدا ماکارونی را به مدت 8 دقیقه در آب جوش بپزید.

• پس از گذشت 8 دقیقه، ماکارونی را درون آبکشی که در سینک ظرفشویی قرار دارد بریزید تا آب آن به طور کامل تخلیه بشود. سپس ماکارونی را برای مدت 30 ثانیه زیر آب سرد شیر بگیرید. بعد آن را درون یک کاسه بزرگ بریزید و فعلا کنار بگذارید.

• سس مایونز، سرکه سفید، شکر، سس خردل، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.

• سپس سبزیجاتی که دوست دارید و همچنین جعفری را به ماکارونی درون کاسه اضافه کنید. 2 عدد ساقه کرفس خرد شده را همراه با 1 عدد فلفل قرمز یا سبز خرد شده، 1 عدد پیاز خرد شده، یک عدد هویج پوست کنده و رنده شده، و 2 قاشق غذاخوری (یعنی معادل 2 گرم) جعفری تازه و خرد شده به کاسه ماکارونی اضافه کنید.

• سس سالاد را روی ماکارونی و سبزیجات بریزید. پس از اینکه سس سالاد را روی سالاد ماکارونی ریختید، با استفاده از یک قاشق بزرگ، همه مواد اولیه را خوب بهم بزنید.

طرز تهیه پیتزا خوشمزه و خانگی

 

ممکن است درست کردن پیتزا در خانه کار سخت و زمان‌بری به نظر برسد، اما مطمئن باشید که وقتی نتیجه نهایی را ببینید و بچشید، متوجه می‌شوید که ارزشش را داشته است!

مواد لازم

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• ¼ فنجان پیاز سرخ شده
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
• 450 گرم گوجه فرنگی خرد شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

مواد اولیه مخلفات روی پیتزا 

• 250 گرم پنیر موزارلا
• 100 گرم کالباس پپرونی
• 110 گرم سوسیس بزرگ
• 1 عدد فلفل شیرین
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ¼ فنجان ریحان تازه

دستور العمل‌

• در ابتدا گوجه فرنگی‌ها را در یک کاسه متوسط بریزید و با استفاده از پشت یک چنگال، آن‌ها را کاملا له کنید.

• در این مرحله روغن را درون یک ماهیتابه یا قابلمه با گنجایش 2 لیتر بریزید و زیر گاز را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی متوسط تنظیم کنید.

• پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کرده و آن‌ها را سرخ کنید. برای مدت چند دقیقه، به شکل مرتب پیازها را هم بزنید تا زمانی که رنگ آن‌ها نیمه شفاف بشود.

• سپس سیر له شده را به پیاز و روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• در این مرحله باید رب گوجه فرنگی، ریحان، نمک و فلفل را به سیر و پیاز اضافه کنید.

• در این مرحله از طرز تهیه پیتزا درب قابلمه را روی آن نگذارید، حرارت گاز را روی کم تنظیم کنید و اجازه بدهید که سس پیتزا حداقل برای مدت نیم ساعت به آرامی بپزد.

• پنیر موزارلا را رنده کنید. سپس پنیر پیتزای رنده شده را درون یک کاسه بریزید و فعلا آن را کنار بگذارید.

• در این مرحله با استفاده از یک چاقوی تیز، کالباس پپرونی را به تکه‌های نازک تقسیم کنید.

• سپس سوسیس را در ماهیتابه بریزید. اجازه بدهید که سوسیس برای مدت 10 دقیقه به آرامی سرخ بشود.

• در یک ماهیتابه کوچک اما عمیق مقداری روغن زیتون بریزید. روغن را داغ کنید و پیاز و فلفل را درون آن بریزید. اجازه بدهید که پیاز و فلفل برای مدت 5 دقیقه بپزند و کاملا نرم بشوند.

• ریحان تازه را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

• در ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 450 درجه فارنهایت (یعنی معادل 230 درجه سلسیوس) تنظیم کنید تا گرم بشود.

• یک تکه از خمیر پیتزا را روی آردها قرار بدهید و به آرامی آن را پخش کنید. برای اینکه به گوشه‌های خمیر پیتزا شکل بدهید، از دستان خود استفاده کنید.

• به آرامی و با دقت خمیر پیتزا را بلند کنید و آن را روی سینی فر پهن کنید.

• کمی روغن زیتون روی سطح رویی خمیر پیتزا بزنید.

• سس پیتزا را روی تمام سطح خمیر پیتزا پخش کنید.

• در ابتدا روی سس پیتزا یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بریزید، سپس گوشت، و در نهایت سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار بدهید.

طرز تهیه خمیر پیتزا

 

یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی بین افراد، پیتزا است. معمولا وقتی خسته و گرسنه به خانه می‌رسیم و حوصله غذا درست کردن نداریم، تصمیم می‌گیریم که پیتزا سفارش بدهیم. اما شاید شما هم از اینکه هر دفعه یک مدل پیتزای یکسان را از رستوران‌ها سفارش بدهید خسته شده باشید. برای ایجاد تنوع، می‌توانید خودتان در خانه یک مدل پیتزای جدید و خوشمزه درست کنید!

مواد لازم

• 2 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری
• ¼1 فنجان آب ولرم
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 فنجان آرد
• ¼1 قاشق چایخوری نمک

دستور العمل‌

• در ابتدا پودر خمیر مایه را در 2 قاشق غذاخوری (یعنی معادل 30 میلی لیتر) آب حل کنید.

• سپس این مواد را هم بزنید تا زمانی که خمیر مایه به طور کامل با آن‌ها ترکیب بشود. بعد اجازه بدهید که این مخلوط برای مدت 5 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، تا دمای آن با دمای اتاق یکی بشود.

• در مرحله بعدی، خمیر مایه را درون یک کاسه دیگر بریزید و آن را با روغن، آرد، نمک، و هفت هشتم فنجان (یعنی معادل 210 میلی لیتر) آب ترکیب کنید.

• شما می‌توانید برای مخلوط کردن مواد اولیه خمیر پیتزا، از یک قاشق محکم و یا یک همزن استفاده کنید. آنقدر این مواد را هم بزنید تا به طور کامل با هم مخلوط بشوند و هیچ گلوله آردی در خمیر ایجاد شده مشاهده نکنید.

• در مرحله بعد، آنقدر خمیر پیتزا را ورز بدهید تا زمانی که نرم و یکدست بشود و خوب کش بیاید. برای اینکه خمیر پیتزای خود را ورز بدهید، ابتدا سطح میز و کف دستان خود را کمی به آرد آغشته کنید تا به خمیر نچسبند. سپس با استفاده از کف دستان خود، خمیر پیتزا را رو به جلو فشار بدهید تا کاملا کش بیاید. بعد خمیر پیتزا را 45 درجه بچرخانید و آن را از وسط تا بزنید.

• خمیر پیتزا را درون یک کاسه بزرگ بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم استراحت کند. برای اینکه حمیر پیتزای شما به کاسه نچسبد، بهتر است که در ابتدا کف و دیواره کاسه را کمی چرب کنید و سپس خمیر را در آن بریزید. بعد روی کاسه را بپوشانید و اجازه بدهید که خمیر پیتزا برای مدتی در دمای اتاق استراحت کند و در نتیجه، پف کند.

طرز تهیه دونات

 

دونات‌ها اشکال و اندازه‌های بسیار متفاوتی دارند. این خوراکی‌های خوشمزه بهترین گزینه برای زمان‌هایی هستند که شما زیاد حوصله آشپزی کردن ندارید، اما دلتان یک میان وعده خوشمزه می‌خواهد! در این مطلب طرز تهیه دونات را به شما آموزش خواهیم داد. 

مواد لازم

• 5 قاشق چایخوری خمیر مایه
• ¼ فنجان آب گرم
• ½1 فنجان شیر ولرم
• ½ فنجان شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ
• روغن سرخ کردنی
• 5 فنجان آرد

دستور العمل‌

• در ابتدا داخل یک کاسه کوچک، خمیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه برای فعال شدن به آب گرم نیاز دارد. 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.

• سپس آب و خمیر مایه، شیر، شکر، نمک، تخم مرغ، روغن ترد کننده شیرینی، و 2 فنجان آب را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن برقی، با سرعت کم آنها را با هم مخلوط کنید.

• اول مواد اولیه خشک را با هم مخلوط کنید، بعد مواد اولیه مایع را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید، و در نهایت محتویات این دو کاسه را با هم مخلوط کنید.

• بعد مقدار آرد باقی مانده را به تدریج (هر بار مقدار یک دوم فنجان) به ترکیب قبلی اضافه کرده، و با سرعت کم هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا خمیر دونات دیگر به کاسه نچسبد.

• در مرحله بعدی، با استفاده از کف دست و انگشتان خود خمیر دونات را برای مدت 5 دقیقه ورز بدهید تا کاملا نرم بشود و کش بیاید. حالا داخل یک کاسه را چرب کنید و خمیر دونات را در آن قرار بدهید تا زمانی که پف کند.

• بهتر است که روی این کاسه را با استفاده از یک حوله تمیز بپوشانید. آنقدر صبر کنید تا اندازه خمیر دونات دو برابر بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 1 ساعت به طول می‌انجامد.

• در مرحله بعدی، روی سطحی که از قبل روی آن کمی آرد پاشیده‌اید، خمیر دونات را با استفاده از یک وردنه آنقدر صاف کنید تا قطر آن حدودا 1.5 سامتی متر بشود. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک کاتر مخصوص دونات که آن را به آرد آغشته کرده‌اید، خمیر را به شکل چند عدد دونات ببرید.

• دوباره کمی صبر کنید تا دونات‌ها پف کنند و دو برابر اندازه قبلی خود بشوند.

• در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه عمیق داغ کنید. سپس با استفاده از یک کف‌گیر فلزی، دونات‌ها را به آرامی داخل روغن داغ بیاندازید. زمانی که دونات‌ها به روی سطح روغن آمدند، آن‌ها را برگردانید. هر دو طرف دونات‌ها را به شکل یکسان در روغن سرخ کنید تا زمانی که رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کند.

طرز تهیه سس آلفردو

 

امروزه سس آلفردو یکی از مشهورترین و خوش طعم‌ترین سس کرمی است. شما می‌توانید با کمترین میزان و ابتدایی‌ترین مواد اولیه که معمولا در یخچال هر خانه‌ای موجود است، و ظرف مدت کمترین زمان ممکن، یک سس آلفردوی خوشمزه و خانگی درست کنید.

مواد لازم

• 1 فنجان خامه پرچرب
• 8 قاشق غذاخوری کره
• 2 فنجان پنیر پارمسان رنده شده
• نمک و فلفل

دستور العمل‌

• در ابتدا کره را روی حرارت گاز آب کنید.

• سپس خامه و پنیر پارمسان را به کره اضافه کنید.

• برای اینکه مواد اولیه سس آلفردو به دیوارهای ماهیتابه نچسبند و یا نسوزند، در هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، سس را به آرامی هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا همه مواد اولیه سس به خوبی با هم مخلوط بشوند.

• به آرامی آنقدر سس آلفردو را هم بزنید تا بافت آن کمی غلیظ بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 8 دقیقه طول می‌کشد.

• زمانی که بافت سس آلفردو به اندازه کافی غلیظ شد، می‌توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم بگیرد.

• اگر حس می‌کنید که بافت سس آلفردو کمی غلیظ است و دوست دارید که رقیق‌تر باشد، می‌توانید با استفاده از کمی آب باقی مانده از پختن پاستا، سس خود را رقیق کنید.

طرز تهیه بیف استراگانف

 

یکی از غذاهای لذیذ و ساده‌ای که در شب‌های سرد فصل زمستان بسیار طرفدار دارد، بیف استراگانف است. این غذا یک غذای خوش طعم و مخصوص کشور روسیه است از قرن 19 میلادی تا به امروز، طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد.

مواد لازم

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 600 گرم گوشت فیله
• 250 گرم قارچ
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 حبه سیر
• ½1 فنجان عصاره گوشت
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ فنجان آرد
• ½1 فنجان خامه
• 3 فنجان نودل پخته
• فلفل سیاه

دستور العمل‌

• در ابتدا با دقت چربی اضافه گوشت بیف استراگانف را از آن جدا کنید. سپس گوشت را به تکه‌های باریک تقسیم کنید.

• گوشت‌ها را مزه دار کنید و بعد گوشت‌ها را کمی در ماهیتابه تفت دهید تا سرخ شوند.

• در مرحله اول، دو عدد پیاز متوسط و یک حبه سیر را خیلی ریز خرد کنید. قارچ‌ها را هم خرد کنید. سپس تمام این مواد را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا گوشت را در آن تفت داده بودید. مواد را کمی تفت بدهید تا زمانی که پیاز تقریبا نرم و بی رنگ بشود.

• بعد از اینکه پیاز را تفت دادید و کمی نرم شده، مقدار 1 فنجان آب گوشت طعم دار را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• کمی صبر کنید تا اب گوشت جوش بیاید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و درجه حرارت گاز را کم کنید تا برای مدت 15 دقیقه، مواد به آرامی بپزند. در این مدت نیز مواد اولیه دیگر بیف استراگانف را آماده کنید.

• باقیمانده آب گوشت را با آرد مخلوط کنید.

• بعد از اینکه آرد و باقی مانده آب گوشت خوب با هم مخلوط شدند، این ترکیب را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا مواد جوش بیایند. سپس درجه حرارت گاز را کم کنید.

• در مرحله بعدی، تکه‌های گوشتی که از قبل تفت داده بودید را همراه با خامه داخل همین ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید. همینطور که نودل‌ها را آماده می‌کنید و مواد روی شعله گاز قل قل می‌کنند، به آرامی آن‌ها را هم بزنید. اما اجازه ندهید که مواد داخل ماهیتابه جوش بیایند.

• مقداری آب را داخل یک قابلمه بریزید و خیلی سریع آن را جوش بیاورید. سپس نودل‌ها را داخل آب جوش بریزید تا خوب پخته بشوند.

• نودل‌های پخته شده را به 6 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را داخل یک بشقاب بریزید. سپس با یک قاشق بزرگ، روی نودل‌ها کمی از سس و گوشت بیف استراگانف بریزید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید در نهایت روی این مواد کمی جعفری خرد شده بپاشید.

طرز تهیه ژله ساده

 

 

 

 

یکی از انواع ساده و بسیار خوشمزه دسر که معمولا همه ما عاشق آن هستیم، ژله است. شما می‌توانید برای درست کردن ژله، به سادگی از یک پودر ژله آماده استفاده کنید، یا اگر دوست داشته باشید، می‌توانید به جای استفاده از پودر آماده، خودتان در خانه یک ژله سالم و خوش طعم درست کنید.

مواد لازم

• 85 گرم پودر ژله
• 1 فنجان آب داغ
• 1 فنجان آب سرد
• 1 فنجان میوه تازه

دستور العمل‌

• در ابتدا یک فنجان آب داغ را با یک بسته پودر ژله در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. به مدت 2 الی 3 دقیقه این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا زمانی که هیچ اثری از پودر ژله در ترکیب حاصل دیده نشود.

• آب سرد را به این ترکیب اضافه کنید.

• اگر قصد دارید که به مایه ژله خود کمی میوه تازه اضافه کنید، حتما پس از اضافه کردن این ترکیب را خوب هم بزنید تا تکه‌های میوه به شکل یکدست در مایه ژله پخش بشوند.

• قالب ژله را برای 2 الی سه ساعت داخل یخچال قرار دهید.

• زمانی که قالب ژله را از داخل یخچال بیرون آوردید، باید آن را به طور کامل، یعنی تا لبه، داخل آب گرم قرار بدهید. 10 ثانیه صبر کنید و سپس قالب ژله را روی یک بشقاب قرار داده و آن را برگردانید تا ژله از قالب خود خارج بشود.

طرز تهیه همبرگر خانگی

 

همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید! یکی از مزایای همبرگر خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید.

مواد لازم

• 500 گرم گرم گوشت گاو چرخ کرده و 80 درصد خالص
• 6 عدد نان برگر
• 1 عدد زرده تخم مرغ

مواد اولیه سس همبرگر

• ½ عدد پیاز قرمز یا سفید
• سس گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• نمک و فلفل
• چند حبه سیر
• مقداری سبزیجات تازه خرد شده

مواد اولیه مخلفات همبرگر

• 2 عدد گوجه فرنگی به شکل ورقه ای خرد شده
• 6 تکه پنیر ورقه ای
• چند عدد برگ کاهو
• سس گوجه فرنگی
• سس مایونز

دستور العمل‌

• مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا  20 درصد چربی دارد خریداری کنید. اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آن‌ها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند.

• سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید. در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آن‌ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.

• سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.

• بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.

• سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود. مواد را به 6 گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آن‌ها را به شکل همبرگر درست کنید.

• در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آن‌ها را بپوشانید.

• سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت 30 دقیقه خنک و کمی سفت بشوند.

• در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید. برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.

• زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آن‌ها را سرو کنید. شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید.

طرز تهیه پای سیب

 

درست است که شما می‌توانید یک پای سیب خوشمزه را به شکل آماده از شیرینی فروشی تهیه کنید، اما پای سیبی که خودتان آن را در خانه درست کنید یک چیز دیگر است!

مواد لازم

مواد لازم برای درست کردن خمیر

• 2 پیمانه آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 90 گرم کره
• 5 قاشق غذاخوری آب سرد
• 1 عدد تخم مرغ
• کمی شیر

مواد داخل پای سیب

• ⅓ فنجان شکر سفید
• ⅓ فنجان شکر قهوه‌ای
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 6 عدد سیب
• 1 قاشق چایخوری آبلیمو

دستور العمل‌

• در ابتدا فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 400 درجه فارنهایت یا همان 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم بشود.

• در مرحله بعدی، آرد و نمک و کره را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از یک چنگال، کره را داخل آرد و نمک بریزید. این کار باعث می‌شود که گلوله‌های کوچکی در آرد درست بشوند. سپس به آرامی آب را به این ترکیب اضافه کنید.

• سپس آنقدر این ترکیب را ورز بدهید تا یک توپ خمیری بزرگ و یکدست درست بشود. بعد این خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و دور یک قسمت آن پلاستیک بپیچید. خمیری که داخل پلاستیک پیچیدید را داخل یخچال قرار بدهید.

• روی کانتر آشپزخانه کمی آرد بپاشید و شروع کنید به پهن کردن خمیر با استفاده از یک وردنه. سعی کنید خمیر پای سیب خود را طوری پهن کنید، که اندازه آن از قطر قالبی که قرار است پای را در آن بپزید، چیزی در حدود 5 سانتی متر بیشتر باشد.

• خمیر را درون قالب قرار دهید و بعد قسمت‌هایی از خمیر که از قالب بیرون زده و اضافه هستند را جدا کنید.

• سیب‌ها را به تکه‌های دراز و باریک تقسیم کنید، و یا آن‌ها را به شکل مکعب‌های 0.5 سانتی‌متری ببرید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، تکه‌های سیب را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و آن‌ها را با شکر قهوه‌ای، شکر سفید، نمک، آب لیمو، آرد، جوز هندی، و پودر دارچین مخلوط کنید.

• سپس این مخلوط را برای مدت 20 دقیقه داخل آب قرار بدهید. بعد از 20 دقیقه، سیب‌ها را به شکل جداگانه داخل یخچال بگذارید و مایعی که درست شده است را همراه با سه تکه مکعبی کره داخل مایکرویو قرار بدهید تا زمانی که حجم این مایع به یک سوم حجم قبلی کاهش پیدا کرده، و کمی غلیظ بشود.

• خمیر پای سیب که قبلا در یخچال قرار داده بودید را بیرون بیاورید و درست مثل قبل، آن را روی کانتر آشپزخانه که روی آن آرد پاشیدید پهن کنید.

• بعد از اینکه خمیر پای سیب را پهن کردید، آن را به شکل تکه‌های باریک و بلند ببرید. حالا قالب پای سیب و تکه‌های سیب را از داخل یخچال بیرون بیاورید. سپس مواد را داخل قالب پای سیب بریزید.

• در مرحله بعدی، تخم مرغ‌ها را هم بزنید. سپس با استفاده از یک براش آشپزی، تخم مرغ‌های زده شده را به لبه خمیر پای سیب بمالید. حالا روی مواد را با یک لایه دیگر خمیر پای سیب بپوشانید. در این مرحله باید تکه‌های خمیر پای سیب که در مراحل قبل بریدید را، روی پای سیب قرار بدهید و قسمت‌های اضافی آن‌ها را با استفاده از یک چاقو با احتیاط جدا کنید.

• سپس سطح پای سیب را به کمی شیر یا تخم مرغ هم زده شده آغشته کنید.

• در مرحله بعدی، پای سیب را برای مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت 400 درجه فارنهایت (یا همان 200 درجه سانتی گراد) بپزید. بعد از گذشت 15 دقیقه، درجه حرارت فر را روی 375 درجه فارنهایت (یا همان 190 درجه سانتی گراد) قرار داده، و اجازه بدهید که پای سیب برای مدت 45 دقیقه دیگر خوب پخته بشود.