شاید برایتان جالب باشد بدانید که تنوع غذایی در گیلان از تمام استان‌های کشور بیشتر است. امروز قصد داریم طرز تهیه ترش تره را به شما آموزش دهیم که از نظر شهرت دست کمی از سایر غذاهای این استان ندارد.
مواد لازم
- 500 گرم لوبیا چیتی و عدس (مجموعا)
- ½ پیمانه آرد برنج
- 1 کیلوگرم اسفناج
- 500 گرم سبزی مخلوط (شبت، گشنیز، نعناع و جعفری)
- 1 تا 2 بوته سیر
- 3 تا 4 عدد تخم مرغ
- روغن
- رب نارنج یا آب نارنج به مقدار لازم
دستور العمل
حبوبات را به 2 تا 3 قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در طرفی می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد.
سبزی‌های مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد می‌کنیم و سیر را را می‌کوبیم و آنرا در 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می‌کنیم.
سپس سبزی خرد شده را درون ظرف سیر ریخته و کمی تفت می‌دهیم، باقی مانده روغن را داخل سبزی می‌ریزیم.
این مایه را داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم، همچنین اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد.
سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد برنج گلوله گلوله نشود.
این خورشت باید به سفتی یک آش معمولی باشد.
بعد از آماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه می‌کنیم و تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره می‌ریزیم و آن را به هم می‌زنیم.
تخم مرغ که یکی دو جوش زد، خورشت ترشی تره آماده است.
- ۹۹/۰۱/۰۶