طرز تهیه سوهان عسلی

 

سوهان عسلی سوغات اصفهان و یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. در این نوع سوهان، بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن بکار می‌رود.

مواد لازم

• 1.5 پیمانه خلال بادام (150 گرم)
• 1 پیمانه شکر
• 3 قاشق سوپخوری عسل سفت
• 4 قاشق سوپخوری روغن آب کرده
• 1 قاشق چایخوری زعفران ساییده

دستور العمل‌

• خلال بادام را می‌شوییم در صافی می‌ریزیم و ته سینی را خوب چرب می‌کنیم.

• سپس شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم.

• حرارت باید زیاد و یکنواخت باشد و گاهی به هم می‌زنیم تا شکر آب و طلایی شود.

• سپس بادام را داخل مایه می‌ریزیم و گاهی به هم می‌زنیم تا بادام نیز کمی طلایی شود.

• سوهان عسلی را نباید زیاد به هم زد زیرا روغن آن جدا می‌شود.

• وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و داخل مایه می‌ریزیم.

• برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می‌ریزیم، وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.

•  حرارت را خیلی ملایم می‌کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.

• سپس مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می‌ریزیم و فوری 2 تا 3 عدد خلال پسته روی آن قرار می‌دهیم.

• بعد از سرد شدن با کارد سوهان‌ها را از سینی جدا می‌کنیم.

•  بهتر است سوهان عسلی را در ظرف در بسته نگهداری کنید.