طرز تهیه ماست خانگی

 

ماست یکی از گونه‌های لبنیات است که از تخمیر شیر توسط یک باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود.

مواد لازم

• 1 لیتر شیر(5پیمانه)
• 1 قاشق سوپخوری ماست

دستور العمل‌

• ابتدا شیر را می‌جوشانیم و می‌گذاریم کمی سرد شود، به حدی که دست را بسوزاند.

• نکته حساس حد گرمی شیر است که باید گرمی آن را کاملا حس کند، بدون اینکه انگشت را بسوزاند.

• بعد یک قاشق ماست را از کنار ظرف داخل شیر می‌ریزیم و طرف را آهسته تکان می‌دهیم، تا شیر با ماست کمی مخلوط شود.

• بدون آنکه آن را به هم بزنیم بعد بشقابی را روی دهانه ظرف می‌گذاریم و روی آن را با پارچه کلفتی مثل پتو می‌پوشانیم.

•  این کار باید بین 4 تا 5 ساعت باقی بماند تا ماست بسته شده و سرد شود، بعد روی آن را باز کرده و در جای خنگ می‌گذاریم تا کاملا سرد شود.

•  توضیح آنکه اگر ماست آب انداخت و بریده‌بریده شد شیر زیاد داغ بوده و اگر ماست نبست شیر سرد بوده یا اینکه مایه ماست (1 قاشق ماست) کم بوده است.