طرز تهیه خیار شور

 

خیار شور یکی از انواع چاشنی‌هاست. برای تهیه خیار شور از خیار ریز و قلمی، انواع سبزیجات معطر و سیر استفاده می‌شود.

مواد لازم

• 2 کیلوگرم خیار ریز مخصوص خیار شور
• 500 گرم نعنا، شوید و ترخون
• 2 لیوان سرکه
• ½ لیوان نمک
• 1 بوته سیر
• 6 عدد فلفل سبز تند
• 16 لیوان آب

دستور العمل‌

• خیارها را پس از شستشو روی پارچه قرار دهید تا کاملا خشک و بدون آب شود.

• سبزیجات را پس از تمیز کردن شسته و روی پارچه قرار می‌دهیم تا آب آن‌ها هم گرفته شود.

• در ظرف دلخواه مقداری سبزی و حبه سیر ریخته و خیارها را روی آن قرار می‌دهیم.

• باز مقداری سبزی، حبه سیر و فلفل به همین طریق عمل کرده تا مواد کاملا داخل ظرف قرار گیرند.

• سپس 16 لیوان آب را همراه با نصف لیوان نمک روی حرارت می‌جوشانیم.

• سپس 2 لیوان سرکه را اضافه کرده و پس از جوش مجدد داغ روی خیارها ریخته و درب آن را فوری می‌بندیم.

• پس از خنک شدن ظرف را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

•  پس از یکماه خیار شور آماده مصرف خواهد بود.