طرز تهیه حلوا

 

حلوا را می‌توان نوعی شیرینی، دسر و یا حتی نوعی غذا معرفی کرد. این خوراکی خوشمزه با سرخ کردن آرد بدست می‌آید.

مواد لازم

• 500 گرم آرد سفید گندم (ترجیحا آرد سنگک)
• 2 گرم زعفران ساییده
• 1 پیمانه آب (250 میلی‌لیتر)
• 400 گرم شکر
• 300 گرم روغن (کره، روغن جامد و روغن مایع هر کدام 100 گرم)
• 2 قاشق چایخوری گلاب برای محلول زعفران
• ½ پیمانه گلاب

دستور العمل‌

• ابتدا آرد را الک کنید و در تابه ای بریزید.

• زعفران ساییده را با گلاب دم کنید تا رنگ، طعم و عطر زعفران خارج شود و به صورت محلول در آید.

• تابه حاوی آرد را روی حرارت کم بگذارید و همزمان آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ضمن بو دادن و سرخ کردن آرد، شربت نیز آماده شود و به صورت سوزن جوش روی حرارت کم بماند.

• دقت کنید که قوام نیاید و آماده مصرف باشد.

• آرد را کنترل کنید و مرتب به هم بزنید تا بو داده شود و رنگ آن کمی تغییر کند.

• تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را از الک رد کنید و دوباره آرد الک شده را به تابه برگردانید و روی حرارت کم بگذارید.

• در این مرحله روغن‌ها را به آرد بو داده شده اضافه و آرد را سرخ کنید.

• مرتب به هم بزنید و مواظب باشد آرد نسوزد.

• آرد را با قاشق چوبی هم بزنید تا حرارت به دست‌تان منتقل نشود و تابه هم آسیب نبیند.

• آرد را تا حدی سرخ کنید که به رنگ قهوه‌ای خوش رنگ درآید.حالا تابه را از روی حرارت بردارید و یک دقیقه زمان بدهید تا کمی از حرارت آن کاسته شود.

• سپس گلاب را به شربت در حال جوش اضافه کنید و طرف شربت را هم از روی حرارت بردارید و بلافاصله شربت را کم کم به آرد سرخ شده اضافه کنید.

• محلول زعفران را هم جداگانه، کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا خوب جذب شود.

• زعفران را تا حدی اضافه کنید که قرمز شود.

• زمانی که حلوا از ظرف جدا شد و به صورت یکپارچه درآمد، آماده سرو کردن و تزیین است.