زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصلی ما ایرانی‌ها است به طوری که پای ثابت تمام مهمانی‌ها و مجالس است و این غذا در بین ما ایرانی‌ها محبوبیت بالایی دارد. برای درست کردن زرشک پلو میتوانید از انواع سبزیجات هم کمک بگیرید. هویج یکی از سبزیجاتی است که ترکیب خوبی با مرغ میسازد. شما میتوانید هویج را به صورت سرخ شده یا آب پز کنار زرشک پلو بگذارید.
مواد لازم
- مرغ ۴ تکه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- ساقه کرفس ۲ تا ۳ عدد
- زردچوبه ۱ و ۱/۲ قاشق مرباخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- رب ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- قرص استاک مرغ ۱/۵ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ ۶ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- خلال پسته ۷۵ گرم
- خلال بادام ۷۵ گرم
- روغن یا کره به مقدار لازم
- برنج ۴ پیمانه
طرز تهیه زرشک پلو
بعد از اینکه مرغ را مزه دار کردید مرغ + پیاز نگینی خرد شده + زردچوبه + هویج خرد شده + ساقه کرفس خرد شده + ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و در این مدت مرتب مرغ زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های مرغ کمی سرخ شود.
بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
در این مرحله میتوانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.
بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آن‌ها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.
درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.
بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.
منبع : Zereshk Polo
- ۹۹/۰۱/۲۰